[Fuente: Inés y Simone Ortega] Hongo subterráneo comestible que, históricamente, ha dado lugar a los mas grandes epítetos. Se crían de forma espontánea en robledales o encinares y, mas rara vez en hayedos u otras arboledas, resultando las mejores las que se encuentran al abrigo de un árbol. Por...
Es originaria de las regiones costeras de Europa. Fueron los árabes los que iniciaron su cultivo hacia el 600 a.C. ASPECTO Su forma es alargada, con hojas de color verde muy intenso e incluso brillante (las hojas más externas son las que mayor contenido vitamínico poseen. Las pencas (peciolos)...
El origen de la pitahaya todavía no está claro, aunque, se cree que fue descubierta en forma silvestre por los conquistadores españoles en México, América Central, Colombia y las Antillas. La variedad amarilla se cultiva en zonas tropicales y tropicales altas como Colombia, Ecuador, Bolivia y...
Planta hortícola, de origen asiático, cuya existencia a mas de 5.000 años, que se cultiva en Europa desde el medioevo. Su bulbo que constituye la parte comestible, esta compuesto de tiernas capas blancas, con un característico olor penetrante cuando esta cruda, recubiertas por una piel que...
Sustancia grasa y blanda, que se obtiene del batido de la nata de la leche, tras haber sido sometida, a un proceso de maduración o fermentación. La mantequilla que se consume en Europa, es exclusivamente de leche de vaca, mientras que tanto en África como en Asia son comunes las elaboradas con...
Fruto del almendro, de cáscara delgada y coriácea, que encierra una semilla blanca envuelta en una película amarillenta. Hay almendras dulces, que contienen gran cantidad de proteínas y aceites, y almendras amargas, que contienen los mismos principios que las dulces, más una proporción de ácido...
La palabra que designa el azúcar tostado podría aludir a su color, semejante al de la paja. Caramelo procede del portugués caramel, que significaba ‘carámbano’ y también pan de azúcar, tal vez porque ambas cosas tenían una forma similar y un aspecto brillante. A su vez, parece que la palabra...
España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo por delante de Italia y Grecia. Entre los aceites alimenticios, el aceite de oliva es único porque no se extrae de un grano o un fruto seco, sino de un fruto carnoso, y por incluir los sabores prominentes de dicho fruto. Los aceites de...
La palabra masa procede del latín y significaba “pasta” o también “montón”, en inglés la masa de pan (dough) se deriva de una raíz indoeuropea que significaba “formar, construir”, de la que también proceden las palabras figura, ficción y paraíso. Esta derivación indica la importancia que daban...
Mientras que en español, francés e italiano las palabras para designar el grano molido, harina, farine y farina, provienen del vocablo latino para un tipo de grano (far), la palabra inglesa flour surge en la Edad Media de flower