La chef alicantina es una defensora a ultranza del AOVE, en el que basa su cocina Era la “más tragona” de los cinco hermanos. A María José San Román siempre le gustó comer bien y sus recuerdos de infancia están asociados a los aromas que desprendía la fábrica de galletas de su padre y a […]
El chef reivindica el postre de restaurante y critica que la pastelería no tenga el lugar que se merece en la cocina española Acababa de abandonar la carrera de Magisterio cuando la cocina se cruzó en su camino. Jordi Butrón se decantó por la pastelería, un oficio que, según explica, “ha...
El cocinero se inspira en los ecosistemas del país andino para dar a conocer nuevos sabores en el que ya es el sexto mejor restaurante del mundo Quería ser skater profesional, pero una lesión acabó con su sueño de juventud y Virgilio Martínez tuvo que buscar un oficio con el que pudiera...
Con tres estrellas Michelin, el chef marca la tendencia gastronómica del momento con la sal como protagonista La primera aproximación de Quique Dacosta a la cocina no fue “ni la más romántica ni la más lujosa”, tan solo una forma de ganarse la vida y costearse sus estudios de Bachillerato en...
Entrevista con el editor jefe de ‘The World’s 50 Best Restaurants’ Es el encargado de dar a conocer los restaurantes que componen cada año ‘The World’s 50 Best Restaurants’. William Drew es el editor jefe de la guía británica, que el pasado cumplió 15 años de...
El chef de Ultraviolet participará como jurado en la final de S.Pellegrino Young Chef Tras estudiar hostelería en Toulouse (Francia), Paul Pairet decidió seguir formándose en Hong Kong, Sydney, Estambul o Jakarta. No fue hasta el 2005 cuando el chef aterrizó en Shanghái y abrió el restaurante...
El jefe de cocina de ABaC participará por tercera vez en la Gran Final de S.Pellegrino Young Chef Con un pie en Milán, David Andrés encara los últimos días para participar en la Gran Final de S.Pellegrino Young Chef tras haber ganado la semifinal de España y Portugal. El evento no es nuevo para...
El chef peruano participará como jurado en la final mundial de S.Pellegrino Young Chef Es el embajador de la cocina peruana por el mundo. Virgilio Martínez (Lima, 1977) aprendió el oficio en la escuela Le Cordon Bleu de Ottawa (Canadá) y Londres. Más tarde, pasó por las cocinas de Can Fabes...
El chef acompañará al joven cocinero David Andrés en la final de S.Pellegrino Young Chef El chef Oriol Castro acumula en su curriculum más de 15 años de experiencia en las cocinas de El Bulli, el que fue uno de los mejores restaurantes del mundo. A su cierre en 2011, se embarcó en un nuevo...
El copropietario de El Celler de Can Roca muestra en esta entrevista su “pasión desbordada” por el mundo del vino Los hermanos Roca han hecho de su pasión su profesión. Su relación con la hostelería se remonta a los años de su infancia cuando jugaban en el bar que aún regentan sus padres en...