Spiros Kasselouris: “No puedo imaginarme el verano sin mariscos ni verduras frescas”
El cocinero griego se inspira en la isla de Santorini para la final regional de S.Pellegrino Young Chef.
Con la colaboración de:
Entrevistas
Óscar Dayas: “El chef tiene la responsabilidad de dar voz al productor”
El cocinero canario llega a S.Pellegrino Young Chef, rindiendo homenaje a la trashumancia.
André Cameirão: “Tengo muchas ideas y quiero mostrarlas”
El cocinero portugués enlaza el mar y la tierra en su propuesta para S.Pellegrino Young Chef.
Nelson Roque: “Estar en Central me hizo sentir felizmente incómodo”
El chef peruano participa en S.Pellegrino Young Chef reivindicando los productos del mar.
Manuel Bentabol: “Es un honor presentar una receta tan de mi tierra”
El chef malagueño llega a S.Pellegrino Young Chef con una versión personal de la Sopa Viña AB.
Andrea Ravasio: “Creo en los sabores de la tradición guanche”
El chef de Kai participa en la final regional de S.Pellegrino Young Chef con un plato canario.
Nacho Manzano y Juan Muñoz, armonía y pasión en la mesa
‘Encuentros a la Carta’ une la experiencia del chef y el sumiller en el último reportaje de la temporada El chef Nacho Manzano y el sumiller Juan Muñoz cierran el presente ciclo ‘Encuentros a la Carta’ de The Gourmet Journal protagonizando un reportaje en el...
Paco Pérez, el chef con alma emprendedora
Con Miramar como puerto base, Paco Pérez da el salto a Manchester y Polonia con la actual cocina catalana Soñaba con ser futbolista, pero a Paco Pérez la cocina le cautivó cuando, con tan solo doce años, comenzó a echar una mano en el bar de tapas familiar. Este catalán de origen onubense pasó...
María José San Román, la reina de los arroces
La chef alicantina es una defensora a ultranza del AOVE, en el que basa su cocina Era la “más tragona” de los cinco hermanos. A María José San Román siempre le gustó comer bien y sus recuerdos de infancia están asociados a los aromas que desprendía la fábrica de galletas de su padre y a […]
Jordi Butrón, un ‘dulce’ provocador
El chef reivindica el postre de restaurante y critica que la pastelería no tenga el lugar que se merece en la cocina española Acababa de abandonar la carrera de Magisterio cuando la cocina se cruzó en su camino. Jordi Butrón se decantó por la pastelería, un oficio que, según explica, “ha...