Claves para controlar el stock de un almacén
Una gestión eficiente nos permitirá optimizar los recursos.
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Tendencias
Cómo hacer una ficha de inventario
Esta medida de control te permite conocer las existencias en el almacén, la cocina y la sala.
Las tendencias del sector de catering para 2019
Sostenibilidad y productos naturales marcaran el año gastronómico 2019 está a la vuelta de la esquina y el sector comienza a prepararse para ello. El mundo de la gastronomía y los eventos está en continua evolución y para estar a la vanguardia, es fundamental estar al tanto de cuáles son las...
Como se come en el mundo
Cuáles son los platos más utilizados en el globo Tal vez mi inquietud viajera desde niña me llevara a proponer ideas sobre mesas diseñadas para dar cabida a la diversidad y el mestizaje. Elementos orientales como los boles y los platos de pequeño formato, acabados en oro y plata, han ido...
Cómo tomar una comanda
Un error en la mesa puede provocar el descontento del cliente Es uno de los procesos más importantes en un restaurante. La comanda, que en el argot hostelero se denomina “tomar la nota”, es un impreso en el que se reflejan varios datos. Puede comprarse en una papelería (el comúnmente llamado...
Cómo calcular el coste de materia prima mensual
Análisis completo para conocer el gasto real Es uno de los costes variables más difíciles de vigilar. La falta del control de la materia prima puede ocasionar pérdidas importantes de dinero en un negocio de hostelería y restauración. El problema deriva de la mala gestión de las compras de...
Aspectos claves a la hora de contratar a tu personal
Definir bien los perfiles e invertir en formación permite contar con una plantilla cualificada El personal es uno de los valores más importantes a la hora de abrir un restaurante, una pieza fundamental en cualquier negocio de hostelería y restauración. Puedes tener la mejor oferta de alimentos...
5 acciones para aumentar las ventas de tu restaurante
El diseño y los reclamos publicitarios juegan un papel fundamental para atraer al cliente Aumentar las ventas de alimentación y bebidas es uno de los objetivos fundamentales a la hora de gestionar un restaurante. Y más si el cliente está sentado en el local y quiere satisfacer sus necesidades...
Cómo hacer un inventario para un restaurante
Consejos para conocer y cuantificar el stock Las medidas de control en la hostelería y la restauración son fundamentales para el buen funcionamiento de un bar, restaurante o cafetería. A la hora de diseñar el concepto, tendrás que tener en cuenta varios pasos hasta la apertura del local para...
Claves para reducir los costes de materia prima
Los costes de alimentos y bebidas son de los factores más difíciles de controlar El control de costes de materia prima es uno de los puntos más importantes a la hora de crear un restaurante, bar o cafetería, ya que permiten conocer el coste exacto de cada plato y así, poder fijar el precio de...