Seguimos sumando y restando consiguiendo en este segundo número de Sales Mix, el beneficio bruto de cada plato y clasificándolo como positivo o negativo. Una vez hecho este proceso catalogaremos nuestro producto según la matriz BCG, también conocida como “análisis de Portafolio”. Una vez...
Twitter es una de las mejores redes sociales para restaurantes: es rápida, es sencilla y puedes hablar con los clientes cuando ellos están en tu establecimiento, conocer su opinión y si hay algún error corregirlo in situ. Hoy os presentamos 5 consejos para sacarle el máximo rendimiento desde el...
Nos adentramos en los números para conocer un poco más sobre nuestro costes. Un tema imprescindible para la economía de nuestro establecimiento hostelero. Este sistema, es un método cuantitativo que nos permite analizar la idoneidad de cada gama de platos de la carta, desde el punto de vista...
4 herramientas para que encuentren tu restaurante Cuando abrimos un restaurante nuevo, a menos que este se encuentre en una calle muy transitada, será dificil que nuestros posibles clientes lo encuentren. Si tienes una página web bien posicionada puede ayudar, pero las búsquedas de...
Los códigos QR se extienden como la pólvora a medida que el uso de smartphones crece. Pero, ¿Qué es un código QR y cómo puede ayudar a mi restaurante?. Toma nota. Según wikipedia, un código QR (quick response barcode, «código de barras de respuesta rápida») es un sistema para almacenar...
La receta técnica o escandallo es una de las fichas fundamentales a elaborar antes de abrir un restaurante para poder saber el precio de coste y el precio de venta correcto. Comentábamos en el primer artículo, la cantidad de empresas que marcan mal sus precios de venta. También recordábamos...
A estas alturas ya sabrás algo de redes sociales como Twitter o Facebook y tal vez hayas oído hablar de Foursquare, la red social de geolocalización. Pero, ¿en qué consiste exactamente y como puedo ayudar a mi restaurante a tener más clientes?. Foursquare es, como ya hemos dicho, una red social...
Todos sabemos que el coste de un producto se multiplica por “cuatro” y ese resultado es el precio de venta, pero sabemos bien que significa el Mark-up. Si algo me sorprende es la cantidad de “sistemas” que usan los profesionales del sector, a la hora de marcar los precios de los...