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Cómo preparar un Pisco Sour

Hablamos sobre la bebida nacional de Perú y Chile, y que ambos países reclaman su origen.

Pisco Sour
Pisco Sour

El Pisco Sour, nuestro cóctel de hoy,  se cree que tiene origen en la década de 1920, en el Bar Morris de Lima, donde aparecía un folleto publicitario ofertando dicho cóctel, y además en varios artículos en prensa aparecidos en la capital peruana entre 1920 y 1921. Posteriormente en Los Ángeles Time, en 1928, también se hace mención del mismo, y en 1934, en la novela “La Chica del Crillon” del escritor chileno Joaquín Edwards Bello. Posteriormente, se hizo conocido en New York a través del barman Joe Baum en la época de los 60, en su local La Fonda del Sol.

Ingredientes para el Pisco Sour

Pisco / Zumo Limón / Sirope de azúcar de caña / Media clara de huevo / Azúcar Moreno

Preparación

El nombre de dicho cóctel es debido a la utilización de este destilado de uva y un Sour, que es una fórmula de coctelería basada en el limón y el azúcar. En este cóctel, mezclaremos 60 ml de Pisco, 30 ml de zumo de limón, 30 ml de azúcar y media clara de huevo. Agitaremos en coctelera con hielo y serviremos en copa con hielo picado.  Se puede decorar el borde de la copa con azúcar morena.

 

Ingrediente principal

Pisco Portón. Hablamos de un destilado de 3 tipos de uva, Albilla, Torrontel y Quebranta, con el que se elabora el mosto verde, un vino de primer prensado a media fermentación, el cual se destila de forma parecida a nuestro brandy. Este es un pisco peruano elaborado en la Hacienda La Caravedo (Ica), quienes se jactan por tener la destilería más antigua de toda América Latina, desde 1684. Quizás con un sabor más marcado que el vodka, pero a su vez más sutil que el tequila, se está convirtiendo a pasos agigantados en el destilado de tendencia en Estados Unidos.

Pisco Portón
Pisco Portón

EL DESTILADO

Pisco Portón

Origen: Perú

Precio: 81,50€

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Autor del artículo
Christian Jimenez
Christian Jiménez, experto en destilados y vinculado al mundo gastronómico malagueño desde hace más de 18 años, especialmente en todo lo relacionado con la sumillería. Actualmente, trabaja en la compañía DIAGEO, como embajador de sus marcas Premium en el sur de España, impartiendo catas sobre su amplia gama de bebidas.

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