[dropcap]L[/dropcap]a menestra de verduras es un plato que aconsejaría en estas fechas. En primer lugar porque todos las verduras de temporada utilizadas están en su máximo esplendor y desarrollan todo su potencial organoléptico, y también porque es un plato muy equilibrado y sabroso que...
[dropcap]D[/dropcap]os razones me han llevado a escoger este plato. La primera es que estoy muy satisfecho con esta receta. La segunda es que estamos en temporada de txipiron begihaundi, decía el grande de la cocina española, Arzak. Ingredientes (para 4 per.): [one_half last=”no”]...
[dropcap]S[/dropcap]eguimos aportando recetas e ideas para estas fiestas, hoy, el chef Toño Pérez nos deleita con una Perdiz de otro modo, Alcántara. Ingredientes para 4 personas Para la perdiz [one_half last=”no”] 4 Perdices 1 Manojo de hierbas aromáticas 8 Trufas [/one_half]...
[dropcap]E[/dropcap]n Navidad es típico el pavo, en Aponiente recreamos un plato de ave pero desde el mar… Ingredientes: [one_half last=”no”]Para Pichón de mar 5 Supremas de pescado de 140 g. cada una 6 Hígados de pollo 6 Corazones de pollo 6 Hígados de Róbalo 20 g. Aceite de...
[dropcap]E[/dropcap]l pescado no puede faltar en un buen menú navideño y la merluza es el pescado por excelencia, junto al espárrago me parece un plato perfecto para compartir en familia y con el, acertaremos seguro. Ingredientes (para 4 personas): [one_half last=”no”] 4 lomos de...
[dropcap]E[/dropcap]ste plato es muy agradecido en estas fechas, mi padre suele hacer zarzuela de mariscos. Este año me toca a mi hacer el plato navideño por seguir la tradición familiar, actualizando un suquet de pescado que hacemos en la Comunidad Valenciana, me lo comería con placer por el...
[dropcap]E[/dropcap]n Navidad el cordero está en su punto y además este tipo de cocción, larga y a baja temperatura, hace que la carne se deshaga prácticamente en la boca y conserve todo su sabor. Navidad es tiempo de familia, de largas conversaciones en la mesa, no de estar en la cocina. Esta...
[dropcap]D[/dropcap]urante las cenas de Navidad siempre hay encima de la mesa un plato de marisco, ya sea a la plancha o cocido. Durante estos días, comemos más de la cuenta y he elegido el “Carpaccio de Gambas”, por ser un plato fresco, ligero, sabroso, repleto de sabor y sobre todo por...
Receta para preparar un roast-beef de ternera y hongos “Hay ciertos platos que están en la memoria y tiene la particularidad de hacernos revivir momentos especiales… platos que pueden ser revisados y a los que se les puede aplicar cierta dosis de modernidad y coherente tecnología… los...
[dropcap]U[/dropcap]no de los platos que las navidades pasadas hice para mi familia, hoy lo comparto con vosotros. En casa tendríais que cambiar la cazuela de barro por una cazuela de fondo grueso para que acumule mucho calor previamente calentada bastante tiempo. Quedando los mejillones en su...