Claves para controlar el stock de un almacén
Una gestión eficiente nos permitirá optimizar los recursos.
Con la colaboración de:
ARCHIVES
Cómo hacer una ficha de inventario
Esta medida de control te permite conocer las existencias en el almacén, la cocina y la sala.
Cómo tomar una comanda
Un error en la mesa puede provocar el descontento del cliente Es uno de los procesos más importantes en un restaurante. La comanda, que en el argot hostelero se denomina “tomar la nota”, es un impreso en el que se reflejan varios datos. Puede comprarse en una papelería (el comúnmente llamado...
Cómo calcular el coste de materia prima mensual
Análisis completo para conocer el gasto real Es uno de los costes variables más difíciles de vigilar. La falta del control de la materia prima puede ocasionar pérdidas importantes de dinero en un negocio de hostelería y restauración. El problema deriva de la mala gestión de las compras de...
5 acciones para aumentar las ventas de tu restaurante
El diseño y los reclamos publicitarios juegan un papel fundamental para atraer al cliente Aumentar las ventas de alimentación y bebidas es uno de los objetivos fundamentales a la hora de gestionar un restaurante. Y más si el cliente está sentado en el local y quiere satisfacer sus necesidades...
Cómo hacer un inventario para un restaurante
Consejos para conocer y cuantificar el stock Las medidas de control en la hostelería y la restauración son fundamentales para el buen funcionamiento de un bar, restaurante o cafetería. A la hora de diseñar el concepto, tendrás que tener en cuenta varios pasos hasta la apertura del local para...
Claves para reducir los costes de materia prima
Los costes de alimentos y bebidas son de los factores más difíciles de controlar El control de costes de materia prima es uno de los puntos más importantes a la hora de crear un restaurante, bar o cafetería, ya que permiten conocer el coste exacto de cada plato y así, poder fijar el precio de...
Cómo fijar el precio de un plato
5 claves que te ayudarán a marcar el precio de venta La fijación de precios en un negocio de hostelería y restauración es uno de los aspectos más difíciles debido a que esta cifra será clave para la sostenibilidad del establecimiento. Muchos hosteleros multiplican automáticamente por tres el...
Cómo hacer una ficha de pedido
Pautas, consejos y ejemplos a la hora de elaborar una completa ficha de pedido Tras definir el concepto del restaurante y la oferta gastronómica que brindaremos en un futuro, tras la reforma a los clientes, será momento de elaborar las recetas definitivas y calcular los costes de materia prima...
Cómo hacer la ficha técnica de un plato
La ficha técnica constituye un ingrediente fundamental dentro de la gestión de un restaurante. Una vez creada la oferta gastronómica, la receta del plato y el escandallo del mismo –aquí puedes ver cómo se hace un perfecto escandallo-, se procederá a realizar la ficha técnica de cada...