El programa está presentado por el carismático, controvertido y reconocido chef escocés Gordon Ramsay, condecorado con 12 estrellas Michelín en su trayectoria. En el espacio, los dueños y empleados de un negocio inmerso en dificultades deberán aceptar los métodos directos y en ocasiones poco...
Los días 14 y 15 de marzo se celebra en San Sebastián la tercera edición de Diálogos de Cocina, cuya temática en esta ocasión es “Liderazgo, motivación y crecimiento personal”. Contará con la presencia de Quique Dacosta y Massimo Bottura. Este año 2011, la temática de los Diálogos de Cocina,...
Alejandro es el restaurante desde donde el chef Alejandro Sánchez conquista y sorprende a un sinfín de paladares. Y es que este cocinero comenzó su andadura hace más de una década y, tras su paso por fogones de renombre como Doña Filo, Casa Solla o La Broche, y enamorarse de la cocina moderna,...
Ingredientes (para 4 botecitos medianos) Mousse de Queso: 250 gr. de queso mascarpone o philadelphia 75 gr. de azúcar glacé 1 yemas de huevo 125 ml. de nata para montar 2 cucharadas de Amaretto Varios: Manzana verde Chocolate negro Elaboración: Para la crema de queso: Mezclar la yema de huevo...
Nuevos tiempos para Alimentaria&Horexpo Lisboa, que emprende un nuevo rumbo gracias a la celebración conjunta de los tres salones de referencia en el país portugués para los sectores en los que actúa. De esta corriente de cambio se impregna el programa de actividades del salón: innovación,...
Estas palabras tan diferentes para el mismo proceso básico, la cocción lenta, tienen orígenes muy diferentes. Pochar es una palabra medieval derivada del francés pouch, la “bolsa” de clara de huevo poco cocida que se forma alrededor de la yema.
Estamos a la cabeza en el desempleo, en este Sur que ya huele a explosión primaveral y a carnaval, pero también somos líderes en la gran vida, en la buena vida, sin duda. Y en el escalafón del disfrute, en cuerpo y alma, figura la gastronomía con máximos galones. Nos quitamos el sambenito de la...
Visitamos Ronda para degustar la auténtica y centenaria gastronomía, acompañado de excelentes vinos, frutos de esta naturaleza tan generosa como es la Serranía Rondeña. Situada en el noroeste de la provincia de Málaga, Ronda es la capital de la comarca. Sus montañas y ríos nos cautivan para...
Ingredientes (para 2 personas) 400 gr. de magret de pato Costra de Sal: 100 gr. de sal gruesa
El Chef del Mar en esta ocasión, en su cuarto capítulo en Canal Cocina, se ha marchado al Parque natural Coto de Doñana. Allí de la mano de Miguel Medialdea han conocido a fondo la finca Veta la Palma. Con más de 11.300 hectáreas de extensión, y situada en el término municipal de Puebla del...