Cookies de Tiramisú
Una exquisita merienda con sabor a Italia
Ingredientes
- 250 g mantequilla *Para las cookies
- 125 g azúcar glasé *Para las cookies
- 425 g harina *Para las cookies
- Esencia de vainilla *Para las cookies
- 120 g queso mascarpone *Para el relleno
- 60 g azúcar glasé *Para el relleno
- Café soluble en polvo *Para el relleno
- Mermelada de cerezas
- Cacao en polvo
Elaboración paso a paso
- Sacar la mantequilla de la nevera y dejarla atemperar para que no esté muy fría.
- En un bol o con la ayuda de un robot de cocina, añadir la mantequilla y el azúcar glasé.
- Homogenizar ambos ingredientes hasta que quede una pasta de mantequilla sin ningún grumo.
- Incorporar la harina previamente tamizada y la esencia de vainilla.
- Mover todo muy bien hasta que quede una masa arenosa.
- Sobre una mesa de mármol, volcar la masa de cookies y amasar bien.
- Disponer sobre un bol previamente enharinado y enfriar para poder trabajar la masa con más facilidad.
- Una vez fría, extender sobre una mesada enharinada. Estirar la masa y cortar las bases con un cortapastas grande y otro más pequeño para las tapas con el agujero central.
- Disponer las cookies en una bandeja de horno con papel para evitar que se peguen.
- Hornear a 200 grados durante 10-12 minutos. Dejar enfriar.
- Mezclar el queso mascarpone, el azúcar glasé y el café soluble.
- Con la ayuda de una manga pastelera, colocar la crema en la base de las cookies dejando el interior vacío.
- Rellenar el interior con la mermelada de cervezas.
- Espolvorear la cookie con cacao en polvo y a disfrutar.
Trucos
- Es importante refrigerar la masa de las cookies, pero debes tener en cuenta que cuanto más frío más dura quedará la masa y deberás dejarla atemperar para poder trabajarla con facilidad.
- Dejar enfriar las cookies, ya que, si se rellenan al momento, la crema de queso perderá consistencia.
- Puedes añadirle unas pepitas de chocolate a la masa de las galletas.
- Puedes utilizar mermelada de frutos rojos, frambuesas o fresas.