Pudding de Banana
El pudding, también llamado budín en Latinoamérica, es uno de esos postres de antaño que se elabora con mucha frecuencia, como ocurre con el flan, las natillas, el arroz con leche o el tocino del cielo
Ingredientes
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- Canela en polvo
- Esencia de vainilla
- 3 huevos
- 2 naranjas
- 600 ml de leche
- Ron añejo
- 3 plátanos
- 6 de bollos de leche (450 g)
- 150 g de pasas
- 175 g de azúcar *Para el caramelo
- 75 g de mantequilla *Para el caramelo
- 100 ml de nata para montar *Para el caramelo
- 1 plátano
- Almendras
- Mantequilla para el molde
Elaboración paso a paso
- Sacar la mantequilla una media hora antes de la nevera para que se atempere.
- En un bol, mezclar la mantequilla y el azúcar.
- Añadir la canela molida y la esencia de vainilla.
- Incorporar los huevos, el zumo de dos naranjas, la leche y un chorreón de ron.
- Mezclar bien.
- Pelar y cortar los tres plátanos en finas rodajas. Añadir al bol.
- Trocear los bollos de leche y terminar con las pasas.
- Mezclar bien para que se empapen los bollos de leche.
- Enmantecar el molde y disponer el pudding de banana.
- Decorar con un plátano cortado por la mitad
- Hornear a 180° durante 40 minutos.
- Mientras, en una olla, caramelizar el azúcar.
- Una vez adquiera un color dorado, incorporar con cuidado los dados de mantequilla y la nata.
- Dejar unos minutos cocinando el toffee y cubrir el pudding recién salido del horno.
- Dejar unos 15 minutos que pierda calor y servir.
Trucos
- Si deseas, puedes aromatizar el toffee con ralladura de naranja o darle un toque cítrico con lima o limón
- Puedes sustituir los bollos de leche por trozos de panettone.
- Los plátanos o las bananas deben estar maduros para que el sabor sea exquisito.
- Puedes añadirle frutos secos como almendras, pistachos o nueces.