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Falafel de Zanahoria

Falafel de Zanahorias

Manu Balanzino
Un plato saludable y sencillo para sorprender a tus invitados
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 360 g de zanahoria
  • Semillas de lino
  • 70 g de kale
  • Menta
  • Cilantro
  • Cúrcuma
  • Jengibre en polvo
  • 1/2 cda de levadura en polvo
  • Sal y pimienta
  • 200 de yogur natural *Para la salsa de yogur
  • Menta fresca *Para la salsa de yogur
  • 1 limón *Para la salsa de yogur
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y rallar las zanahorias.
    Falafel de Zanahoria
  • Con la ayuda de un robot de cocina, triturar todos los ingredientes.
  • Detener la máquina y mover con la ayuda de una lengua para que se trituren todos los ingredientes por igual. No debe quedar muy triturado.
    Falafel de Zanahoria
  • Disponer el falafel en una bandeja y mezclar todo por última vez.
  • Untar con aceite de oliva virgen extra una cuchara grande o un sacabolas de helado para poder formar bolas iguales.
    Falafel de Zanahoria
  • Disponer cada ración sobre una bandeja de horno previamente cubierta de papel para evitar que se peguen.
  • Aplastar para formar pequeñas burgers y pintar ligeramente con aceite de oliva para que se doren ligeramente.
  • Hornear a 180 grados durante 25 minutos.
  • Mientras, en un bol, mezclar el yogur natural, sin azúcar, con las hojas de menta y zumo de un limón. 
  • Sacar del horno, esperar unos 5 minutos, y listo para comer.
    Falafel de Zanahoria

Trucos

  • Si lo deseas, también puedes freírlos en aceite de oliva virgen extra bien caliente.
  • Si no tienes algunas de las especias antes mencionadas en casa, puedes añadirle la que más te guste.