Fruto del cocotero, una variedad de palmera que, originaria de Melanesia, se ha extendido por muchas zonas tropicales del mundo y que constituye un alimento importante en las cocinas de los países productores. El coco tiene una pulpa blanca y fibrosa que rodea a un líquido opalino y dulce, llamado agua de coco. La pulpa que puede comerse al natural, se usa mucho en repostería, una vez rallada o tamizada, tanto fresca como seca. Si después de rallada, se prensa, se obtiene de ella la leche de coco, muy corriente para cocer ciertos platos tropicales.