Varias hortalizas de la familia de la col tienen nombres que derivan del latín caulis, que significa “tallo”, la parte de la planta de la que salen las porciones comestibles. La palabra inglesa cabbage (col) deriva del latín caput, que significa “cabeza”. Es la única forma en la que el tallo ha quedado reducido a un tronco corto y las hojas forman una cabeza a su alrededor.
Fuente: La Cocina y los Alimentos, Harold McGee.