Siempre podremos comprar limones en conserva enlatados, pero cuando empleamos nuestra mano de obra, un poquito de tiempo y una considerable paciencia, el resultado puede ser más sano y, aún mejor, más sabroso.
Nos guiamos de Bonappetit, para presentarte un paso a paso, y lograr encapsular el fuerte aroma y cítrico gusto de los limones en una conserva y utilizarlos como condimento en un sabroso pescado a la parrilla o brochetas de camarones, utilizar su piel para guisos, ceviches, postres o, incluso, un regio tequila. ¡Cientos de usos!
1. Hervir 4 limones hasta que ablanden, de 10-12 minutos.
2. Transfiera los limones en un recipiente de agua con hielo. Reserve el líquido de la cocción.
3. Usando un cuchillo afilado, hacemos un corte en cruz, sin atravesar completamente los limones.
4. En un recipiente aparte, añadimos 3 tazas del líquido, aún caliente, de la cocción, batimos 3 tazas de azúcar, 9 cucharadas de sal, 1 cucharadita de semillas de cilantro machacado, 1/4 cucharadita de cúrcuma molida, 1 clavo de olor.
5. Transfiera esta mezcla y los limones a un tarro de cristal resistente al calor. Cubra y refrigere por, al menos, 2 semanas.
Con esta receta los limones se mantendrán por espacio de dos meses.
