La palabra vinagre es una derivación de vin aigre, “vino agrio”. Aigre se deriva del latín hacer, y tanto esta palabra como ácido y acético derivan de la raíz indoeuropea ak-, que significaba “agudo”. Agudo, acre, éster y oxígeno son palabras relacionadas; oxígeno porque se creía que su presencia era necesaria para formar un ácido.
Fuente: La Cocina y los Alimentos, Harold McGee.