En la pasada London Cocktail Week, uno de los mayores eventos de coctelería a nivel mundial, pudimos comprobar cómo los barman han perdido el miedo a mezclar whisky de malta en sus cócteles.
Aquí tenemos un buen exponente de ello y preparado con un destilado que ha sido el whisky de malta más vendido, reconocido y venerado en los últimos años en España: Cardhu.
Dicha receta, la realiza Salvatore Calabrese en su local londinense Salvatore at Fifty. La figura de The Maestro, como le llaman habitualmente, es internacionalmente reconocida y actualmente preside el jurado de WorldClass Raising the Bar, competición de coctelería a nivel mundial, que este año celebrara su final en Rio de Janeiro.
Ingredientes
Whisky Cardhu Special Cask Reserve / Zumo de naranja / Sirope de miel Monin / Drambuie / Noilly Prat Dry Vermouth / Angostura Bitter
Preparación
Utilizaremos la coctelera, llena de hielo en rocas, y pondremos sus ingredientes en las siguientes medidas: 60 ml Whisky Cardhu Special Cask Reserve, 30 ml Noilly Prat, 23 ml Drambuie, 8 ml zumo naranja, una cucharada sirope miel, 2 gotas de angostura.
Agitamos enérgicamente, hasta sentir el frio en la palma de la mano, y como máximo diez segundos de agitado. Servimos en copa, pasando previamente por colador. Podemos decorar y perfumar con la piel de naranja.
Ingrediente principal
En esta ocasión, utilizaremos Cardhu Special Cask Reserve, producto elaborado en la zona de Speyside, lugar donde se encuentran la mayor concentración de destilerías en Escocia. Sus whiskys son dulces y perfumados. Dicho whisky proviene de una cuidadosa selección manual de las mejores barricas de la destilería de Cardhu. Podríamos interpretarlo como el “whisky de autor” de la destilería.
En el proceso de elaboración, las barricas antiguas añaden riqueza y cuerpo, mientras las más jóvenes resaltan aromas frutales. Solo esta disponible en pequeñas cantidades, y es embotellado en lotes numerados como garantía de exclusividad.
Es una malta dulce y con madera de gran calidad, como su hermano menor, el conocido Cardhu 12 años, pero con algo más de complejidad: aromas a orejones, vainilla, coco, madera y nuez moscada.
EL DESTILADO
Cardhu Special Cask Reserve
Origen: Escocia
Precio aprox.: 35,20 €
Combina con… Sorprendentemente, este whisky puede combinarlo con jamón ibérico, frutos secos e incluso chocolate negro.
¿Lo has probado de esta manera? Cuéntanos tus habilidades de barman.
P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.