Cuáles son los platos más utilizados en el globo
Tal vez mi inquietud viajera desde niña me llevara a proponer ideas sobre mesas diseñadas para dar cabida a la diversidad y el mestizaje. Elementos orientales como los boles y los platos de pequeño formato, acabados en oro y plata, han ido sugiriendo en mis platos diseñados para menús donde se comparte y se disfruta la mesa de color, de salsas, de condimentos, donde cada sabor, cada plato ocupa su lugar y tiene su importancia.
Siempre me han fascinado las cajitas ordenadas y escrupulosas de las mesas japonesas donde el color y el tamaño forman parte fundamental en la composición del plato, o los cientos de platillos metálicos libaneses de sabores potentes que compiten entre si o las tortillas mejicanas en platos de dibujos de colores artesanales acompañadas por mini boles en mil y una salsas ordenadas por su grado de picante.
Pero al aterrizar en Europa nos encontramos con mesas aburridas con el plato único de gran formato para dar cabida a nuestros menús funcionales; proteínas, verduras y carbohidratos juntos para satisfacer de una vez nuestras necesidades, ese mono menú inglés y alemán todo en uno para acabar rápido y recoger rápido, quien no lo ha sufrido.
Disfrutemos de nuestras mesas con platos que nos inspiren, que nos ayuden a crear momentos de emoción, probemos composiciones nuevas, decoraciones con flores y frutas en platos protagonistas de diferentes tamaños para que cada comida, cada salsa, cada guarnición encuentren su sitio en su universo.
Y mi interés por conocer esa gran diversidad me llevó a realizar un profundo estudio y análisis para conocer de cerca los soportes donde come el mundo. Que ambición, realmente abruma poder definir la universalidad, pero ahí va el estudio, habrá a quien le resulte útil o tan solo curioso saber que en cinco diferentes soportes come el mundo.
The Tablet es mi personal homenaje a Steve Jobs, una pastilla de 20 x 25 centímetros que se hace dúctil y sinuosa dibujando un paisaje de dunas con tres bajo relieves para alojar cada comida.
The Pot, The Nest y The Ball son volúmenes diseñados para cumplir su función; plato principal, guarnición y salsas, con un desarrollo formal exquisito y exigente, adaptado a la mano, la forma sigue a la función, la embellece y la eleva a objeto artístico aportando magia y emoción.
Ver: ¿CÓMO COMEREMOS? RESPUESTAS A LA MESA MODERNA
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