Degusta un exquisito bacalao con setas. Receta paso a paso.
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Ingredientes para 4 pax:
720 gr de bacalao desalado
500 gr de tomate cor de bou
400 gr de rosiñol
500 cl de aceite de oliva
1 diente de ajo
50 gr de pistachos
c/s de orégano fresco
c/s de sal
Elaboración
Ponemos agua a hervir, antes de que rompa a hervir ponemos el tomate dentro unos segundos. Sacamos el tomate y lo ponemos en agua con hielo para cortar la cocción. Pelamos y cortamos el tomate en cuadrados de 5 mm. Sofreír el tomate en una sartén y añadir unas hojas de orégano fresco.
Limpiamos los rosiñoles y los picamos. Cortamos el bacalao en cuatro trozos de 180 gr.
En una olla ponemos el aceite de oliva con un diente de ajo. Cuando empiece a hervir añadimos el bacalao y los rosiñoles. Apartamos del fuego y dejamos confitar durante 6 minutos.
Por otra parte cogemos los pistachos les añadimos aceite y sal y los trituramos dejando trocitos de pistacho en el aceite.
En un plato ponemos de base el tomate formado un círculo. Encima del tomate colocamos los rosiñoles y encima de estos el bacalao. Regamos el bacalao con el aceite de pistacho y colocamos a modo decoración unas puntas de orégano fresco.
Ver: Video – Receta: Milhojas Caramelizado con Crema de Vainilla y Naranja
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