Crema Fría de Aguacate con Tartar Tropical de Gambas

• Ingredientes (para 2 personas)

Para la Crema ligera de aguacate:

2 aguacates

1 diente de ajo

C/s de agua fría

C/s de aceite de oliva

C/s de sal y pimienta

Para el tartar tropical:

6 langostinos crudos

½ cebolla pequeña

C/s de cilantro

C/s de aceite de sésamo

C/s de fruta tropical

Cebollino

Sal y Pimienta

• Elaboración:

Para la crema fría de aguacate:

Triturar en un robot de cocina o minipimer, los aguacates junto con el diente de ajo, el aceite de oliva y el agua fría, hasta conseguir una crema ligera. Rectificar de sal y reservar en frío, tapada con papel de aluminio, así no se oxida.

Para el tartar tropical:

Picamos finamente la cebolla, el cilantro, la fruta tropical y maceramos las gambas junto con el aceite de sésamo, el cebollino y un toque de sal y pimienta.

Por último, colocaremos en un plato sopero el tartar tropical de gambas y servimos la crema ligera de aguacate bien fría.

Buen provecho!

Receta anterior:  Tallarines Indonesios, Setas, Curry Rojo y Salmón Marinado