Una versión saludable para los adeptos a esta receta de origen francés
Es una de las recetas más populares en el mundo. Los crepes, que pueden ser salados o dulces dependiendo de si llevan o no azúcar, son láminas finas elaboradas con huevo, harina y leche. Se terminan en una sartén en pocos minutos, vuelta y vuelta.
En la versión dulce de esta receta, originaria de la Bretaña francesa, hay quien incorpora esencia de vainilla, ralladura de cítricos, licores como ron o brandy, trocitos de chocolate, etc. Las elaboraciones saladas de los crepes permiten preparar desde exquisitos canelones rellenos, no te pierdas los de boletus y puerros, hasta lasaña o una torta de embutidos, típica de Argentina, con tomate, lechuga, queso, diferentes fiambres y un toque de salsa mayonesa.
También podemos encontrarnos versiones healthy, que incorporan espinacas a la receta para lograr unos crepes saludables a la vez que coloridos. Tú eliges el relleno, pero nosotros te proponemos uno vegetal con un toque de queso feta.
Ingredientes para 4 unidades
Para los crepes
- 275 ml de leche
- 80 g de espinacas frescas
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- Una pizca de sal
- 20 g de mantequilla fundida
- 140 g de harina integral de trigo
Para el relleno de 4 crepes
- 20 g de espinacas baby frescas
- 2 tomates
- 6 champiñones
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 25 g de queso feta
- Sal
- Pimienta negra molida
- Semillas varias (opcional)
Elaboración paso a paso
- Triturar las espinacas con la leche con una batidora o robot potente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el huevo, el jengibre molido, una pizca de sal, la mantequilla fundida y la harina. Triturar de nuevo a potencia alta hasta que no haya grumos en la masa.
- Dejar reposar la masa en la nevera durante una hora para que coja cuerpo.
- Calentar una crepera a fuego medio-alto durante 3-4 minutos.
- Verter un cucharón de masa en el centro y, rápidamente, extender por toda la base.
- Cuando los bordes comiencen a despegarse de la base de la crepera, levantar con cuidado y voltear para cocer por el otro lado.
- Retirar a un plato limpio y continuar haciendo crepes con el resto de la masa hasta terminar con ella.
- Para el relleno lavar y secar bien las hojas de espinaca. Cortar los tomates y el calabacín en discos, la cebolla en juliana y los champiñones en láminas.
- Rellenar los crepes con las verduras, salpimentadas al gusto, y con el queso feta desmenuzado.
- Para añadir un toque crujiente, espolvorear con semillas de sésamo, de girasol o cualquier otra de nuestro gusto.
Acqua Panna y Blanco Allende, una pareja ideal para el disfrute y la calidad, una simbiosis que nos cubre de fragancias en pro de un equilibrio real y con un final amable y sabroso.
El queso, las pasas y el chutney de frutas se alían en una armonía a veces difícil para contrarrestar las espinacas, es por eso que buscamos un agua sutil, fina y muy equilibrada, perfecta compañera de los sabores y de los vinos con encanto, como es este blanco, donde la cremosidad abraza la acidez, mantiene la fruta y permite unas sensaciones cálidas que aportan equilibrio al plato.
Agua, vino, plato… una trilogía donde siempre hemos de buscar y exigir calidad y encanto con el fin de obtener sensaciones positivas, las que ofrece nuestra gastronomía, nuestra Acqua Panna y nuestros vinos.
Trucos
- Los crepes se pueden rellenar al gusto, ya sea con otras verduras o incorporando huevo duro, salsa mayonesa u otros ingredientes.
- Para quienes no son amigos de la cebolla cruda, saltear durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite. También se pueden marcar el calabacín y los champiñones.
- El color verde intenso de los crepes se pierde al pasarse con la cocción de la masa, así que conviene dar la vuelta a los mismos en cuanto la superficie se vea cuajada.
- Conseguir unos crepes finos es sencillo, solo hay que ayudarse de una espátula, rasqueta o cualquier otro utensilio alargado y liso con el que extender la masa por la crepera de manera rápida.
- Como la masa lleva mantequilla incorporada, no es necesario engrasar la crepera.
- Con esta cantidad de masa se pueden hacer unos 14 o 15 crepes. En caso de no consumirse todos en el momento, se pueden congelar bien envueltos en papel film.
Y no te pierdas el Pavo Wellington, aquí puedes encontrar la receta paso a paso.
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