Nos adentramos en la cocina para conocer con detalle como se elaboran estas exquisitas empañadillas típicas de la comida china, Dumplings
[vimeo https://vimeo.com/119573243 h=280]
Ingredientes para 4 pax
Para los dumplings
24 láminas de masa de dumplings
240 gr de carne de cerdo picada
200 gr de repollo
2 cebolla tierna
4 ajos tiernos
1 huevo
C/s de chile de 7 sabores (Shichimi)
C/s de jengibre en polvo
25 ml de salsa de soja
10 ml de vinagre de arroz
5 cl de aceite de sésamo
C/s de aceite de oliva
C/s de agua
Para la salsa
20 ml de salsa de soja
20 ml de vinagre de arroz
5 ml de aceite de sésamo
Elaboración
Para los dumplings
Picar el repollo y la cebolla tierna en cuadros de unos 5 mm.
Cortar la el ajo tierno en aros finos.
Poner la verdura en un bol y agregar la carne picada.
Añadir el huevo.
Sazonar con el jengibre, el chile de 7 sabores, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo.
Mezclar todo con las manos
Coger un disco de masa de dumplings y poner una bolita de la mezcla en el centro.
Mojar el borde del disco con agua y cerrar formando un base con una cresta hacia arriba.
Poner aceite de oliva en una sartén y colocar los dumplings por la base.
Dorar los dumplings 2 minutos y añadir un poco de agua y tapar.
Dejar cocer 7 minutos.
Para la salsa
Mezclar los ingredientes y reservar.
Montaje
Colocar 6 dumplings en una bandeja con un bol con la salsa.
Ver: Salsa de ostras