Ensalada Fresca de Ahumados y Emulsión de Yema

• Ingredientes (para 2 personas)

C/s de lechugas

C/s de rúcula

C/s de salmón ahumado

C/s de bacalao ahumado

Para la emulsión:

1 yema de huevo

150 ml de aceite oliva

Zumo de limón

Pimienta y Sal

Varios:

Ralladura de Lima y Naranja

• Elaboración:

Para la emulsión de yema:

Montar una mayonesa con la yema de huevo y el aceite de oliva, incorporar el zumo de limón, sal y pimienta.

Colocaremos en la base del plato una lágrima de mayonesa, encima de ella, los ahumados, la lechuga y las hojas de rúcula. Terminamos con la ralladura de lima y naranja, aliñamos la ensalada con aceite de oliva y un toque de vinagre de jérez.

Buen provecho!

Receta anterior: Tosta de Tapenade al Cacao, Queso Crema y Calabacín