Hojaldre Caramelizado de Piña y Helado de Canela

• Ingredientes (para 2 personas)

Piña Salteada:

100 gr. de azúcar

Gotas de zumo de limón

Vainilla y Canela

½ piña natural

C/s de ron

Hojaldre caramelizado:

1 plancha de hojaldre

C/s de azúcar

Varios:

Helado de canela

Frutos rojos y menta

 

 

• Elaboración:

Para la piña salteada:

Hacer un caramelo con el azúcar, gotas de agua y el zumo de limón. Añadir también la vainilla y la canela, hasta conseguir un color dorado. Incorporar la piña cortada en dados, flambear con un toque de ron. Dejar que la piña suelte su jugo y reservar templado.

Para el hojaldre caramelizado:

Estirar el hojaldre bien fino y espolvorear con azúcar. Hornear a 200º – 10 minutos. Reservar en un lugar seco.

Finalmente, colocaremos la piña templada en la base del plato, encima el hojaldre caramelizado y terminamos con el helado de canela. Decoramos al gusto.

Receta anterior: Solomillo Ibérico, Bacon y Polenta Grillé