Nuestro chocolatero de cabecera, Jose Ramón Castillo nos sugiere unos riquísimos huevos de Pascua para este domingo. Además muy fácil de elaborarlos. ¡Buena Semana Santa!
- Ingredientes
1kg de cobertura al 85% cacao
Moldes de huevo de 170 gr. por pieza
Espátula de pato
Pistola de calor
Temperar el chocolate al 85% cacao a 30ºC. Enmoldar con la cobertura lis moldes de huevo y dejar cristalizar. Con la ayuda de la pistola de calor, calentar la espátula y fundir en los huevos cristalizados haciendo diferentes gestos con la espátula.
Para los ojos
300 gr. de cobertura blanca
150 gr. de cobertura negra
150 gr. de papel para cornette
Temperar por separado las coberturas a 25ºC. Necesitamos esta temperatura para que el chocolate sea más empezo y podamos hacer los ojos. Con la ayuda de un cornette hacer los ojos haciendo lunas de diferentes formas para las expresiones. Decorar con un punto de chocolate negro para que queden los ojos.
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