Un plato elaborado con un exquisito producto como puede ser el pato, acompañado de frutos rojos y unas delicadas setas. ¡Buen provecho!
- Ingredientes y Cantidades: 2 comensales
– Magret de Pato
2 raciones de magret de pato de 180 gr. cada una
– Rocas de Frutos Rojos
C/s de aceite de oliva
C/s de frutos rojos deshidratados
C/s de maltosec
– Jugo de Setas
C/s de jugo de carne
C/s de setas
1 diente de ajo
1 cebolla francesa
– Otros:
Champiñones laminados
Escamas de sal
Flores
– Pasos de Elaboración:
– Magret de Pato
Marcar el magret de pato por el lado de grasa, donde previamente le hemos hecho numerosas incisiones para que queden pequeños cuadraditos. Terminar al horno durante 8 minutos a 180º.
– Rocas de Frutos Rojos
Infusionar el aceite de oliva con los frutos rojos deshidratados, aportándole un aroma un tanto dulce. Mezclar con el maltosec formando pequeñas rocas.
– Jugo de Setas
Dorar el diente de ajo y pochar a continuación, la cebolla francesa. Añadir las setas salteadas y terminar con el jugo de carne. Rectificar de sal.
- Montaje
En la base del plato colocaremos las láminas de champiñones laminados, previamente cortados en una máquina de cortarfiambres, al lado el jugo de setas y el magret de pato horneado. Terminamos con las rocas y decoramos con flores de romero y escamas de sal.
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