Receta paso a paso para preparar un cremoso risotto
Ingredientes (para 2 personas)
- 200 gr. de arroz redondo
- 90 gr. de setas secas o deshidratadas
- 1 dado de mantequilla
- ½ unid. de cebolla
- C/s de caldo blanco
- C/s de vino blanco
- C/s de queso parmesano rallado
- C/s de sal fina
Elaboración paso a paso
- Comenzaremos con el crujiente de parmesano, sobre un papel de horno haremos un círculo de parmesano y hornearemos a 180º, hasta que se derrita y tome un poquito de color. Ya frío quedará crujiente. Reservamos.
- Antes de todo, hidratamos las setas secas con agua fría. Cortamos la cebolla muy fina y la fondeamos.
- Cuando esta, esté transparente, añadimos las setas sin el líquido y el arroz. Revolvemos todo e incorporamos un chorreón de vino blanco, dejamos evaporar y mojamos con el líquido resultante de hidratar las setas.
- Añadiremos el caldo blanco caliente, a medida que nos vaya pidiendo el risotto, así conseguimos que quede cremoso.
- Una vez terminado, fuera del fuego añadimos una cucharada de parmesano rallado y un trocito pequeño de mantequilla. Rectificamos de sal.
*Podemos sustituir las setas secas por setas frescas. El caldo blanco puede ser de pollo o de verduras.
¿Lo has hecho de otras maneras? Enséñanos a prepararlo.
Y no te pierdas la Tarta Vertical de Chocolate negro, aquí puedes encontrar la receta paso a paso.
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