Hoy combinamos tres sugerentes productos que acompañan a la perfección con este tipo de pescado o cualquier pescado blanco. ¿Te animas a probarlo?
- Ingredientes
Abadejo
Repollo
Chorizo
- Elaboración
El Aceite de Chorizo: Infusionamos los chorizos en aceite de girasol a fuego muy suave durante menos de una hora. Colamos y reservamos.
La Crema de Repollo: Hacemos una crema suave de Repollo. Para ello rehogamos, patata y puerro en mantequilla y cubrimos de agua. Cocemos durante 10 minutos. Añadimos el repollo y cocemos otros 5 minutos. Colamos, sazonamos y enfriamos rápidamente para que no pierda el color.
El Pescado: Sumergimos el lomo de Abadejo durante 15 minutos en Sake y horneamos a fuego alto (230º) durante 5-7 minutos en función del gramaje.
¿Montamos? En un plato hondo, servimos y cubrimos el fondo de la crema de repollo, colocamos el Abadejo y salseamos con unas gotitas del aceite de chorizo.
¿Qué te parece esta exquisita combinación? Esperamos tus comentarios.
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