Como cada quince días nuestros amigos de Tapas 2.0 nos deleitan con una exquisita tapa de fácil elaboración para hacerla en casa. Ya no hay escusas para ponerse a cocinar algo rico. ¡Buen provecho!
- Ingredientes
4 Tacos de bacalo desalado de 65grs
100 grs de boletus, limpios y laminados
Caldo de pollo casero, nada de pastillas
1 diente de ajo
10 grs de microvegetales
Una nuez de mantequilla
Sal
- Elaboración
Para la crema de Boletus:
Fileteamos el ajo y ponemos a dorar en un recipiente adecuado, añadimos los boletus y rehogamos bien, que suelten todo el sabor. Una vez lo hayamos conseguido, añadimos 0,5 litros de caldo de pollo y dejamos reducir. Finalmente ligamos con la nuez de mantequilla, sazonamos y reservamos.
Para el Bacalao:
En esta receta lo vamos a confitar a baja temperatura. Envasamos al vacio con AOVE los lomos de bacalao. Introducimos en el Roner durante 12 minutos a 63º. Montamos el plato según la foto.
Nota: Con la gelatina que nos suelta el bacalao podremos montar un pilpil facilmente así que no lo tireis,…..
¡Nos vemos en 15 días!
¿Lo has hecho de otras maneras? Enséñanos a prepararlo.
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