Berberechos expresso, una receta fácil y sencilla para elaborar en cualquier momento.
- Ingredientes
Berberechos XL de la ría de Noia.
- Elaboración
Abrir al Vapor en el vaporizador de la cafetera.
El berberecho, un producto exquisito
07.55h : Dos cafés, briefing. Paseo matinal por el Mercado de Abastos de Santiago de Compostela.
08.15h: Pabellón número 3. Seleccionar un Berberecho XL de la Ría de Noia. Abrir en crudo y probar para comprobar su estado. Negociar precio.
08.30h: Lavar durante 3 minutos sobre chorro de agua fría.
12.00h: Pase.
12.33h: “Atenta Cocina, marchan e pasan unos berberechos Expresso”
Colocar un puñado de Berberechos en la jarra. Tapar con un paño papel desechable. Introducir el vaporizador y abrir. Esperar 10 segundos.
12.34h: Servir.
12.35h: Contar la pequeña historia:
“Este es un pequeño homenaje que nosotros hacemos a los antiguos “taberneiros” de Santiago, que antiguamente así lo hacían». Como un juego, nosotros, empezamos a hacerlo y descubrimos que con sólo diez segundos, el berberecho queda en su punto óptimo de cocción. Expresso, porque es un juego de palabras. Por la rapidez en la que se hacen y por “cocinar” este plato en la máquina de café…
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