- Ingredientes (para 2 personas)
200 gr. de atún
Marinada del Atún:
50 gr. de azúcar
75 ml. de salsa de soja
25 ml. de vinagre balsámico
25 ml. de mirin
C/s de ralladura de lima
Pimienta en grano y Laurel
Sésamo negro y dorado
Varios:
Fideos de arroz
Chips de gamba
- Elaboración:
Para la marinada:
Hacer un caramelo con el azúcar e incorporar todos los ingredientes fuera del fuego, mover hasta lograr que este todo homogéneo. Dejar enfriar.
Cortar el atún en un taco gordo, y dejar marinando en el frigorífico durante unas horas para que se vaya impregnando. Cocer los fideos de arroz en agua hirviendo con sal durante unos minutos y enfriar.
Marcar el atún por todos los laterales, cortarlo finamente y terminar colocando en la base del plato el tataki, a continuación los fideos de arroz y terminamos con los chips de gamba, el sésamo y salseamos con la marinada.
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