Gambas Tex-Mex
Una receta que fusiona mar, especias y cítricos
Ingredientes
- 8 gambones gordos
- Nachos o totopos
- 1 pomelo
- 1 lima
- Tomates cherrys
- Guindillas rojas y verdes
- Pasta de achiote
- 1 aguacate
- Cilantro
- Crema agria
- Brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- En primer lugar, pelar las gambas y macerarlas con el zumo de pomelo y la pasta de achiote. Reservar.
- Pelar y cortar el aguacate. Aliñearlo con aceite de oliva virgen extra, zumo de lima, pimienta y sal. Mezclar bien.
- Sofreír los ajos laminados en aceite de oliva virgen extra. Una vez estén dorados, añadir las gambas, los tomates cherrys cortados por la mitad y el brandy.
- Extender los nachos en un plato, las gambas, los cherrys, el aguacate y la crema agria.
- Terminar con chiles de colores cortados muy fino y cilantro fresco.
Trucos
- Escoge siempre gambones gordos para que queden más jugosos.
- Si no tienes brandy, puedes sustituirlo por vino blanco; una manzanilla puede ser una excelente opción.
- Añade el salteado sobre los nachos en el último momento para que se mantengan crujientes al servir.