Tarta de Champiñones

Manu Balanzino

Dulces o saladas, las tartas siempre son un acierto gastronómico para cualquier evento

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 45

Plato Plato principal

Cocina Francesa

Raciones 4 personas

En primer lugar, fundir la mantequilla al microondas.
A continuación, colocar un papel sulfurado sobre una bandeja de horno y, sobre este, el molde redondo.
Luego, extender una hoja de pasta brick y pintarla con mantequilla. Repetir la operación con todas las hojas. Antes de la capa final, disponer unas hojas de perejil sobre las mismas.
Cubrir con un papel de horno y, sobre este, disponer un recipiente para que no suba. Hornear a 180 grados hasta que esté dorada.
En una sartén, disponer la mantequilla y dorar ligeramente los ajos. Añadir la cebolla morada cortada en brunoise fina y dejar pochar.
Limpiar los champiñones con un paño seco para retirar toda su tierra. Cortarlos finamente.
Incorporar los champiñones y las setas cortadas en juliana a la sartén. Dejar pochar. Este proceso puede durar varios minutos, hasta reducir todo su jugo.
Terminar con perejil picado, un toque de pimienta negra y sal fina.
Rellenar la base crujiente con la mezcla de champiñones y setas. Reservar.
A continuación, laminar los champiñones y dorarlos en una plancha con un chorreón de aceite.
Hornear ligeramente la tarta durante unos minutos.
Cortar y servir. ¡Buen provecho!

Para el molde, si tienes el tradicional con el que se suelen elaborar los bizcochos, te servirá. Retira la base y emplea solo el lateral. Eso sí, cuanto más bajo sea, mucho mejor.
Si no dispones de un recipiente adecuado para cubrir las pastas brick y así evitar que suba, puedes emplear garbanzos o alubias.
Si están de temporada, puedes optar por boletus, trompeta de la muerte o diferentes tipos de setas o champiñones.
Por último, es importante dejar pochar bien todos los vegetales para que se reduzca su jugo con el fin de que la masa quede crujiente.