Los garbanzos son alimenticios, versátiles y sabrosos. Además, son muy accesibles y con la técnica correcta, muy fáciles de hacer
Estos granos, ricos en calcio, fósforo y vitamina B, entre otros nutrientes; pueden comprarse secos, ya sea en paquetes o a granel, y para elaborarlos correctamente, es importante el remojo. Dejarlos en una olla de agua que los cubra muy bien durante unas 12 horas (o de un día para otro), hará que aborban algo de agua, hinchándose ligeramente, y volviéndose más suaves con la cocción.
Una vez transcurrido el tiempo, lava los garbanzos (especialmente si el agua tenia bicarbonato) y déjalos cocer en agua hirviendo. Usa suficiente agua para que los sumerja varios centímetros y si hace falta, agrega un poco más de agua a medida que se evapore. Deja en la olla por aproxiamdamente 2 horas, a fuego medio. Revisa de vez en cuando hasta que tengan el punto que te gusta.
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