Un recorrido culinario por los restaurantes más queridos de la Condesa

Los restaurantes de la Condesa se han posicionado gracias a fusiones extravagantes, técnicas gourmet y una amplia carta de vinos y cócteles que aprovechan todo lo que México tiene para ofrecer

La Condesa es, para muchos, la colonia más importante en materia gastronómica de toda Ciudad de México, siendo un crisol cultural donde no solo es posible encontrar clásicos históricos de México y sus versiones modernizadas, sino también técnicas extranjeras “importadas” por sus propios ciudadanos, cocina de autor y coctelería.

Por eso no sorprende que la Condesa se haya convertido en un punto neurálgico del turismo nacional e internacional en CDMX, con la mayor parte de los visitantes buscando los mejores lugares para alojarse y comer en la Capital.

Sin embargo, esa misma variedad de establecimientos también suele hacer que decidir entre un restaurante y otro sea una tarea casi imposible.

Por eso, en vez de elegir los establecimientos en voga actualmente, o aquellos que se posicionan por temporada gracias a una que otra estrategia en redes sociales, decidimos compilar algunos de los restaurantes en Condesa más queridos tanto por propios como ajenos:

Lardo

Lardo es uno de los restaurantes más populares desde hace varios años gracias a su fusión de técnicas e ingredientes nacionales, con gastronomía clásica europea, especialmente la italiana.

Aunque los platillos al horno, incluyendo pizzas y panes artesanales, son algunos de los más pedidos por los comensales, también cuentan con un amplio menú de vegetales y carnes de temporada para experimentar con lo mejor que el país tiene para ofrecer.

Azul Condesa

Cuando se trata de comida tradicional mexicana, pocos restaurantes cuentan con una trayectoria tan importante como Azul que, gracias a platos sencillos a simple vista pero de gran profundidad técnica, como una decoración artesanal en áreas tanto abiertas como cerradas, está posicionado como uno de los favoritos de quienes quieren conocer la cultura mexicana a través de su comida. Desde guacamole y tlacoyos, hasta sopas, tortitas y tamalitos, el menú de Azul tiene platos para todo tipo de gustos.

Cantón Mexicali

La gastronomía china es una de las más populares e influyentes del mundo, así que obviamente en nuestro país se han creado fusiones únicas a partir de recetas clásicas asiáticas e ingredientes que solo se dan en tierra mexicana. El menú de Cantón Mexicali se basa en este concepto, con arroces fritos, tallarines, rollitos primavera, distintos tipos de carnes en salsas variadas, entre muchos otros.

Merotoro

Merotoro actúa como un portal de la gastronomía de Baja California en la Capital del país, con un número selecto de platillos basados en productos del mar, verduras y vegetales de temporada, y cortes de carne de alta calidad para una experiencia gourmet. Este enfoque fresco y muy mediterráneo también les permite crear postres de gran complejidad, tanto en técnica como en el sabor de sus ingredientes.

Gaba

Con su menú rotatorio que utiliza solamente lo que cada temporada permite cosechar y producir, Gaba ofrece una experiencia culinaria que no busca ir por lo seguro, sino que experimenta con fusiones impensadas y procedimientos que se acercan al territorio de la ciencia ficción. Ya sean platos fuertes como carpaccio de lengua o tartar de cecina, hasta postres como el sorbete de nopal, es imposible aburrirse con una oferta tan extravagante.

Plonk

La gastronomía no es solo comida, sino también bebida, un aspecto en el que Plonk se ha especializado desde que iniciara operaciones hace algunos años. Su concepto es una fusión entre los wine bar tradicionales, con una carta de los mejores vinos disponibles en el país, y la adopción de métodos asiáticos para preparar ingredientes de temporada.

Este grupo selecto de restaurantes ofrece experiencias variadas basadas en un amplio tipo de paradigmas culinarios, muchos de estos recientes, pero que siempre buscan honrar tanto la gastronomía nacional como algunas de las técnicas que han forjado la industria del restaurante en todo el mundo.

Aunque solo incluimos algunos de los restaurantes más queridos tanto por mexicanos como extranjeros, la realidad es que la cultura gastronómica de la Condesa es prácticamente infinita, por lo que esta lista no debe limitar la visión que puedes tener sobre la colonia antes de visitarla, sino actuar como un abrebocas de todo lo que es posible encontrar en la Capital del país.