A la hora de lavar champiñones, es común dejarlos remojando, pero esto es muy mala idea, ya que estos absorben parte del agua y se ponen aguados y pierden su contextura. La mejor manera de lavarlos es enjuagándolos rápidamente en agua a temperatura ambiente y eliminando la suciedad que puedan tener con un pañito húmedo.
Hay quienes dicen que los champiñones no se deben lavar porque se perjudica su textura; sin embargo, bien vale la pena sacrificar un poco la textura por cocinar tomando en cuenta la seguridad alimentaria. Otra opción, es usar un cepillo para vegetales y darles una gentil cepillada, para luego enjuagar.
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