El Fórum Gastronómico Santiago 2012 comienza su primera jornada
Redacción
Numeroso público se congregó en el Auditorio para asistir al III Concurso de Pulpeiras. Mañana lunes el prestigioso Joan Roca inaugurará oficialmente las jornadas para profesionales.
Joan Roca abrirá mañana la segunda jornada en Santiago
Galicia vive desde hoy su gran cita gastronómica con el Fórum Gastronómico Santiago 2012, que se celebra hasta el martes 28, en horario de 10:00 hasta las 20:00 horas en el Palacio de Congresos y Exposiciones compostelano.
El ambiente en las distintas sesiones y en la propia feria de exposiciones fue intenso, con una gran afluencia de público y afán de conocer los secretos de los mejores cocineros. Las diferentes actividades se desarrollaron entre aplausos, como los que recibió Palmira Acuña, de A Illa de Ons, ganadora del III Concurso de Pulpeiras en una disputada competición. Amador Porta (A Estrada) y Plácido Lage (O Carballiño) obtuvieron el segundo y tercer puesto, respectivamente.
La jornada contó también con las primeras sesiones de Fórum Doce, con Josep María Ribé y Jordi Farrés; dos sesiones de Science&Cook, el inicio de Fórum Vino, talleres de A Cociña de Larpeiros, cocina sefardí, cocina de Lanzarote, la cocina en miniatura de los ganadores de Santiago(é)Tapas y el Homenaje a Cunqueiro realizado por cocineros gallegos.
Joan Roca abrirá la jornada profesional
Mañana lunes 27 Joan Roca, de El Celler de Can Roca, restaurante distinguido con tres Estrellas Michelín, será el encargado de inaugurar el Fórum profesional, que se desarrollará hasta el martes 28. En esta jornada también se desarrollarán los talleres de Javier Olleros con Santiago Pérez; Rodrigo de la Calle y Santiago Orts; Angel León; Paco Morales y Nuno Mendes. Los Talleres son demostraciones de cocina en directo con degustaciones de los platos elaborados por el cocinero. Se trata de un espacio reducido, cercano, que permite interactividad, con un límite de 60 plazas. Su duración es de 1 hora.
Por otro lado Josean Alija desvelará las técnicas de cocina con verduras que utiliza en su restaurante Nerua(recientemente premiado con una Estrella Michelín) en un nuevo formato Fórum, el Aula Activa. Es un espacio experimental e interactivo en el que los asistentes tienen la oportunidad de estar junto a este prestigioso cocinero y probar sus platos. Su duración es de tres horas, con capacidad exclusiva para 20 personas tras inscripción previa.
Por la tarde se desarrollará una nueva sesión de Fórum Dulce, con el maestro chocolatero Ramón Morató y con el pequeño de los hermanos Roca, Jordi Roca. Además, en el Auditorio, tendrá lugar la final del concurso de cocina Ouro Doce Fusión, la entrega de los Premios Innofórum, una sesión con Marcos Morán y un interesante Diálogo sobre conceptos singulares, marcas y tendencias, en el que participan Iago Pazos, Iñigo Lavado, Enrique Castelló y el prestigioso crítico gastronómico Jose Carlos Capel.
