Su amor por la cocina de estas tierras, le llevan a su socio Claus Meyer a instalar una escuela de cocina en La Paz
Claus Meyer, socio de René Redzepi y copropietario del NOMA en Copenhague, actualmente el mejor restaurante del mundo según la lista San Pellegrino, y galardonado con el máximo galón francés, las tres estrellas Michelin, hacen una incursión en tierras bolivianas.
El principal objetivo es instalar un restaurante con las mismas raíces de NOMA pero sin olvidarse de la tradicional cocina de este país. Además, de abrir una escuela de cocina para enseñar a los jóvenes las artes culinarias.
El concepto de este afamado restaurante se basa en una carta con ingredientes de la zona y sin muchas complicaciones, sólo dándole el toque para resaltar aún más sus sabores.
Sin duda, Latinoamérica esta calentando sus ollas, lo veíamos en San Sebastián Gastronomika y seguramente de mucho que hablar durante todo estos años.
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