I Foro de Innovación y Talento Gastronómico Aula Chef en CIO Mijas

La Escuela de Hostelería CIO Mijas reúne a seis restaurantes con Estrella Michelin

La alta gastronomía, la innovación y el talento serán los protagonistas del I Foro de Innovación y Talento Gastronómico – Aula Chef, que se celebrará en la Escuela de Hostelería CIO Mijas, Centro de Referencia Nacional de Hostelería, el próximo 9 de noviembre en La Cala de Mijas (Málaga). La cita reunirá a cocineros de seis restaurantes distinguidos por la Guía Michelin y a profesionales de referencia del ámbito gastronómico, empresarial y formativo para compartir experiencias y reflexionar sobre los desafíos que afronta el sector.

El encuentro contará con la participación de Massimiliano Delle Vedove, de Smoked Room** (Madrid); Periko Ortega, de ReComiendo* (Córdoba); Javier Jurado, de Malak* (Jaén); Cristina Cánovas, de Palodú* (Málaga); Juan Viu, de Mare* (Cádiz); y Emi Schobert, de Blossom* (Málaga). A través de demostraciones culinarias y debates abiertos en directo, estos chefs mostrarán diferentes maneras de entender la cocina contemporánea, desde la reinterpretación de la tradición y el protagonismo del producto hasta la creatividad y la construcción de una identidad gastronómica propia.

La presencia de estos cocineros permitirá acercar al público distintas perspectivas de la alta cocina española y poner en valor el papel de la innovación como herramienta para desarrollar nuevas propuestas gastronómicas. El programa incluye también la participación de Noelia Lucena Muñoz y Pablo Toral Gómez, de Bodega Toral (Granada), en una mesa redonda dedicada a la creatividad y la gastronomía disruptiva.

Más allá de los fogones, Aula Chef abrirá un espacio de reflexión sobre la evolución del sector y las tendencias que marcarán su futuro. El diálogo «Gastronomía NEXT: lo que viene para transformar el sector» contará con Raquel Zamora, de Grupo Rachel’s; Joost Kruissen, general manager de La Zambra 5*GL, con una Llave Michelin; y Raquel Hidalgo-Barquero, directora de CIO Mijas. Sus aportaciones permitirán abordar los retos de la restauración desde diferentes perspectivas, entre ellas la gestión empresarial, la hotelería, la representación sectorial y la formación especializada.

Se suman diversas empresas vinculadas a la gastronomía y la hostelería, como Frutas y Verduras Acosta; BRA, referente en menaje y utensilios de cocina; Cervezas Victoria; Europastry, especializada en panadería y bollería; La Zambra Resort 5*GL, cuyo restaurante Picador, una de sus propuestas culinarias, interpreta la cocina andaluza desde una mirada contemporánea, creativa y profundamente ligada al producto local; y S.Pellegrino y Acqua Panna, dos marcas de agua reconocidas internacionalmente y vinculadas al mundo de la alta gastronomía.

La jornada abordará cuestiones como los cambios en las preferencias de los consumidores, la evolución de los modelos de restauración, la transferencia de conocimiento y la importancia de atraer, formar y desarrollar talento. Todo ello en un contexto en el que la gastronomía constituye un ámbito de innovación y una pieza relevante para la competitividad y la diferenciación de las empresas hosteleras.

Con un aforo previsto de 200 personas, el foro nace con la vocación de convertirse en un punto de encuentro entre profesionales, empresas y centros de formación. La iniciativa se enmarca en la labor de CIO Mijas, Centro de Referencia Nacional de Hostelería, para impulsar la actualización permanente del sector, favorecer el intercambio de conocimiento y acercar la formación a las necesidades reales de las empresas.

Aula Chef aspira así a consolidarse como un espacio de conexión entre el talento gastronómico y los profesionales que están definiendo el presente y el futuro de la hostelería, promoviendo el diálogo, la creatividad y la innovación como motores de evolución del sector.

¡Inscríbete en el foro, pinchando aquí!