José Ramón Castillo reconocido por su trabajo entorno al cacao
Redacción
Este honor lo convierte en el primer chef chocolatero mexicano en alcanzar tal reconociemiento.
José Ramón Castillo
José Ramón Castillo, chef del canal elgourmet.com, propietario de QUE BO! y maestro chocolatero, recibió de parte de la Université de Cergy-Pontoise el pasado 23 de febrero de 2012, la Medalla al Mérito por su trayectoria y su invaluable trabajo en torno al cacao y el chocolate mexicano, máximo galardón otorgado por la prestigiosa institución educativa.
El maestro chocolatero José Ramón Castillo es el primer y único chef chocolatero mexicano en haber recibido este reconocimiento de parte de una universidad pública francesa de primer nivel, acto que lo ubica dentro de las más altas esferas gastronómicas de Francia.
El foro “Cacao y Chocolate” tuvo una duración de tres días, el cual se hizo en honor al chef chocolatero José Ramón Castillo y a su novedoso e impactante concepto de chocolatería mexicana evolutiva. El foro “Cacao y Chocolate” recibió a prestigiosos profesionales de la restauración y la gastronomía y aproximadamente 400 aficionados, que gracias al chef Castillo se reconoció el valor y las cualidades del cacao y del chocolate mexicano. La comunidad de la educación superior francesa, el público y los más grandes exponentes de la chocolatería en Francia reconocieron el talento y la labor de José Ramón Castillo, como embajador y salvaguarda del cacao no sólo mexicano sino latinoamericano.
2000 metros cuadrados de salones de conferencias, talleres de demostración, talleres de producción culinaria, restaurante y aulas de estudio, fueron el escenario en que se desarrolló el foro, al que llegaron participantes de diversas nacionalidades para asistir a las conferencias, talleres y demostraciones del chef Castillo, quien una vez más pone muy en alto a México y su evolución en la parte de gastronomía.
El Gran Hotel Palacio Mandarín Oriental y sus prestigiosos chefs invitaron a José Ramón a crear un postre para ser incluido en su nueva carta y ofrecerlo a su clientela, una de las más exigentes a nivel mundial.
A partir de la fecha en la Licenciatura profesional de restauración gastronómica a vocación internacional de la Université de Cergy-Pointoise IUFM, se enseñará la técnica de trabajo de chocolate de José Ramón Castillo y se utilizarán sus sabores de chocolatería mexicana evolutiva.
