El chocolatero José Ramón Castillo, invitado de honor por la Université de Cergy-Pontoise-IUFM
Manu Balanzino
José Ramón Castillo - Entrevista
En el mes de febrero próximo, la universidad con el mejor programa de licenciatura en gastronomía de Francia rendirá tributo al maestro chocolatero mexicano y al cacao nacional
José Ramón Castillo es uno de los grandes chocolateros latinos
José Ramón Castillo, chef del canal El Gourmet.com, propietario de QUE BO!, máximo exponente del cacao mexicano y maestro chocolatero, (reconocimiento otorgado por SAGARPA), miembro de Cultura Culinaria, A.C., a quien en el pasado 2011 fue invitado especial de la chef Alicia Gironella, presidenta de dicha asociación a la Université de Cergy-Pontoise-IUFM. Este 2012 ha sido invitado de honor para participar en el foro “Cacao & Chocolate en la cocina gastronómica internacional” organizado por la prestigiosa universidad pública francesa, Université de Cergy-Pontoise-IUFM.
Adicionalmente la Université de Cergy-Pontoise-IUFM, que pertenece al Ministerio de Educación Superior Francés, ha nombrado a Castillo, padrino de la generación 2011-2012 de los estudiantes de la Licenciatura Profesional de Restauración Gastronómica a Vocación Internacional, licenciatura que se especializa en el lujo y la alta gastronomía en acuerdo con lo establecimientos más prestigiosos de París, (hoteles palacio, empresas líderes en el ramo gastronómico y restaurantes con estrellas Michelin), lo cual ubica a José Ramón Castillo, como parte del grupo que lidera los estándares gastronómicos del primer mundo.
Las diversas participaciones de José Ramón Castillo como invitado de la Université de Cergy-Pontoise-IUFM, durante el pasado año, fueron decisivas para que la universidad viera la necesidad de crear un foro con éstas características, y hoy es una realidad. En el foro se hará honor al trabajo del maestro chocolatero Castillo y también al cacao mexicano.
“Para mí es todo un honor que la Universidad de Cergy-Pontoise-IUFM, la cual cuenta con el mejor programa gastronómico de Francia, haya decidido invitarme a hacer parte de su equipo de docentes, y me brinde la oportunidad de formar a algunos de los que serán los mejores cocineros del mundo. También el hecho de que Francia empiece a reconocer la calidad del cacao mexicano, es un indicador importantísimo de que estoy haciendo bien mi labor como embajador de éste fruto de mi tierra natal», matizaba el maestro chocolatero.
No queda duda, que la gastronomía latinoamerica, cada vez más se está abriendo hueco dentro de la élite del buen comer y beber.
