La Guía Michelin España 2026 suma 5 nuevos restaurantes con dos estrellas y 25 con una
La gala de presentación de la Guía Michelin España y Andorra 2026, celebrada en Málaga en el espacio SOHRLIN Andalucía, volvió a convertir la ciudad en epicentro culinario. Reencuentros esperados, emoción palpable y una lluvia de reconocimientos marcaron una gala que reafirma el extraordinario dinamismo de la gastronomía española y andorrana.
Este año, la guía incorpora 1.295 restaurantes —7 en Andorra— y suma 161 nuevas incorporaciones a la selección, un reflejo del sólido momento creativo que vive el sector.
Cinco restaurantes ascienden a las Dos Estrellas
Una de las noticias más destacadas de esta edición es la concesión de cinco nuevas Dos Estrellas MICHELIN, tres de ellas en Barcelona: Aleia, Enigma y Mont Bar. La lista la completan La Boscana (Bellvís, Lleida) y Ramón Freixa Atelier (Madrid), elevando a 37 los establecimientos que ostentan esta categoría en España y Andorra.
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Aleia (Barcelona) brilla desde la primera planta del histórico edificio modernista Casa Fuster. Su menú degustación, de espíritu contemporáneo y creativo, fusiona la visión del chef ítalo-argentino Paulo Airaudo con la impecable ejecución del andaluz Rafael de Bedoya.
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La Boscana (Bellvís) se confirma como un destino gastronómico imprescindible del Pla d’Urgell. El chef Joel Castañé sorprende con un trabajo minucioso en torno a la fruta, replanteando su papel en la alta cocina.
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Enigma (Barcelona) despierta asombro desde su estética futurista hasta su recorrido culinario de unos 25 pases en los que Albert Adrià despliega una impresionante diversidad técnica.
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Mont Bar (Barcelona), con alma de gastrobar y espíritu de alta cocina, propone una oferta vibrante y estacional firmada por Francisco José Agudo, que combina bocados sorprendentes, tapas de vanguardia y platos para compartir.
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Ramón Freixa Atelier (Madrid) ofrece una experiencia exclusiva en formato speakeasy: una sola mesa en forma de U para diez comensales y un menú único, con Ramón Freixa interactuando en primera línea con sus invitados.
25 nuevos restaurantes reciben su primera Estrella Michelin
El crecimiento de la escena culinaria se refleja también en las 25 nuevas estrellas, distribuidas por todo el territorio nacional. Grandes ciudades como Barcelona, Bilbao, San Sebastián o Madrid vuelven a ser polos destacados —con nombres como Kamikaze, Scapar, Islares, Itzuli, EMi o Èter—, pero la edición 2026 pone especialmente en valor el avance de Andalucía, que suma cinco nuevos estrellados en otras tantas provincias.
La guía también destaca el empuje de los proyectos rurales, liderados en muchos casos por jóvenes cocineros comprometidos con la economía circular y el entorno natural. Ejemplos de ello son Casa Rubén (Tella, Huesca), Pico Velasco (Carasa, Cantabria), Regueiro (Tox, Asturias) y Vértigo (Sober, Lugo).
Con estas incorporaciones, el número total de restaurantes con una Estrella alcanza ya los 254, entre ellos Ibaya, en Soldeu, el único representante andorrano con este reconocimiento.
29 nuevos Bib Gourmand: cocina de calidad a precios moderados
La distinción Bib Gourmand, que desde 1997 premia la calidad gastronómica con precios contenidos, suma este año 29 nuevas propuestas, alcanzando un total de 204 restaurantes.
Cinco nuevas Estrellas Verdes
La Estrella Verde premia el compromiso sostenible dentro de la gastronomía. Esta edición incorpora cinco nuevos restaurantes, elevando a 59 los establecimientos que ostentan esta distinción. Estos proyectos representan una gastronomía en transformación, guiada por prácticas responsables y enfoques que moldean el futuro del sector.
Pincha aquí para descubrir los nuevos restaurantes con Estrella Verde 2026
Cuatro Premios Especiales Michelin: homenaje al talento
Más allá de las distinciones a los restaurantes, la guía reconoce cada año el talento individual. En 2026, los Premios Especiales Michelin recaen en:
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Premio al Servicio de Sala: Abel Valverde —Desde 1911 (Madrid)—, uno de los jefes de sala más respetados de España, referente en elegancia, conocimiento y excelencia en el trato.
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Premio al Sommelier: Luis Baselga —Smoked Room (Madrid)—, autor de maridajes que elevan cada pase y capaz de reinterpretar los vinos con un lenguaje accesible y preciso.
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Premio al Joven Chef: Juan Carlos García —Vandelvira (Baeza, Jaén)—, formado entre grandes figuras y reconocido por su madurez culinaria a los 32 años.
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Premio al Chef Mentor: Quique Dacosta, cuyo trabajo y visión han influido en generaciones de cocineros y que firma uno de los hitos del año: su menú Octavo, el primero del mundo registrado como obra con derechos de autor.
2 Estrellas Michelin
- Aleia (Barcelona)
- Enigma (Barcelona)
- La Boscana (Bellvís)
- Mont Bar (Barcelona)
- Ramón Freixa Atelier (Madrid)
1 Estrella Michelin
Andalucía
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Faralá (Granada)
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Mare (Cádiz)
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Ochando (Los Rosales)
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Palodú (Málaga)
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Recomiendo (Córdoba)
Aragón
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Casa Rubén (Tella)
Asturias
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Regueiro (Tox)
Canarias
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El Taller Seve Díaz (Puerto de la Cruz)
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Haydée by Víctor Suárez (Adeje)
Cantabria
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Pico Velasco (Carasa)
Cataluña
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Kamikaze (Barcelona)
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Scapar (Barcelona)
Comunidad de Madrid
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Ancestral (Pozuelo de Alarcón)
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Èter (Madrid)
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EMi (Madrid)
Comunidad Valenciana
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Llavor (Oropesa del Mar)
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Rubén Miralles (Vinaròs)
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Simposio (San Antonio de Benagéber)
Galicia
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Miguel González (Ourense)
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Vértigo (Sober)
Murcia
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Barahonda (Yecla)
País Vasco
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Bakea (Mungia)
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Islares (Bilbao)
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Itzuli (San Sebastián)
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La Revelía (Amorebieta)
Estrellas suprimidas, pérdidas
Andalucía
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El Puerto de Santa María – Tohqa
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Loja – La Finca
Aragón
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Zaragoza – Cancook
Castilla La Mancha
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Illescas – Ancestral (Traslado)
Castilla y León
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Soria – Baluarte
Cataluña
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Barcelona – Aürt (Traslado)
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Barcelona – Oria
Comunidad de Madrid
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Madrid – Ramón Freixa Madrid (Traslado)
Islas Baleares
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Es Canar – Etxeko Ibiza
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Sant Antoni de Portmany – Es Tragón (Traslado)
Islas Canarias
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La Orotava – Haydée by Víctor Suárez (Traslado)
- 3 Estrellas Michelin: 16 restaurantes
- 2 Estrellas Michelin: 37 restaurantes (5 novedades)
- 1 Estrella Michelin: 254 restaurantes (25 novedades)
- Estrella Verde: 59 restaurantes (5 novedades)
- Bib Gourmand: 204 restaurantes (29 novedades)
- Recomendados: 784 restaurantes (128 novedades)
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