Esta semana recomendamos un mini bocadillo muy fácil de preparar. Un tentempié para disfrutar en cualquier momento.
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Ingredientes (15 mini bocadillos)
600 gr de pechuga de pollo / 300 gr de quicos / 1 manojo de cilantro / 1 lima / 1 aguacate / 1 cebolla morada / 1 tomate / 1 paquete de rúcula / 15 panecillos / C/s de sal / C/s de aceite de oliva
Elaboración
Filetear y cortar la pechuga de pollo en filetes de 40 gr. Salar. Picar el cilantro y añadir al pollo, estrujar la lima por encima y mezclar. Dejar macerar.
Poner los quicos en un trapo y machacarlos. Batir un huevo y poner al pollo. Rebozar el pollo con los quicos.
Pelar el aguacate, triturar, añadir cilantro, sal y aceite de oliva. Cortar los panes y poner la rúcula en la base. Cortar el tomate y poner encima de la rúcula.
Pelar y cortar la cebolla morada en medio aro. Colocar encima del tomate.
Calentar una sartén y freír el pollo. Poner el pollo encima de la cebolla y encima del pollo la pasta de aguacate. Cerrar el bocadillo y pinchar con una brocheta.
Colocar y servir encima de una madera. ¡Buen provecho!