Los quesos elaborados con leche cruda de cabra malagueña se han convertido en un reclamo a nivel nacional debido a su gran calidad.
Producidos de manera tradicional en pleno corazón de la provincia de Málaga con un rendimiento de 300 litros de leche dando lugar a 20-25 quesos de un kilo de peso.
Una vez hechos a mano y según su secado, se pueden clasificar en: fresco, semicurado y curado. Algunos de ellos rebozados con pimentón, salado de trigo, romero o en manteca.
Hablamos con los productores queseros de Sabor a Málaga en COPE Marbella.
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