Las inscripciones permanecen abiertas hasta el 9 de junio para chefs menores de 30 años
La Academia S.Pellegrino de Jóvenes Chefs continúa su búsqueda global de la próxima generación de talento culinario con el anuncio del jurado para la Final Regional de España y Portugal.
Las inscripciones para la séptima edición permanecen abiertas hasta el 9 de junio de 2026, aquí puedes aplicar, ofreciendo a los chefs menores de 30 años una oportunidad extraordinaria de participar presentando un plato icónico que demuestre su habilidad técnica, creatividad y creencia personal.
Todas las solicitudes serán evaluadas primero por ALMA – La Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas, que seleccionará a los chefs que avanzarán a las 15 finales regionales que se celebran en todo el mundo.
El jurado regional, compuesto por 5 chefs de renombre mundial y líderes de la industria culinaria, evaluará a los jóvenes chefs finalistas probando sus platos estrella y seleccionando el talento que representará a la región en la Gran Final.
El jurado para la Final Regional Ibérica incluye:
- Paulo Airaudo: El chef argentino con 8 estrellas michelin, una de las cuales consiguió a solo 7 meses de abrir su restaurante Amelia, en San Sebastian. Amelia** (San Sebastián), Aleia** (Barcelona), Ibai* (San Sebastián), Noi** (Hong Kong), Luca’s* (Florencia), y Da Filippo (San Sebastián).
- Fran Agudo: El que fue jefe de cocina del famoso restaurante Tickets, ahora cuenta con su propio restaurante con estrella, Mont Bar** (Barcelona).
- Cristina Cánovas: Una de las dos únicas mujeres chef galardonadas con una estrella Michelin en la última edición de la Guía Michelin, y que está revolucionando el panorama gastronómico de Málaga con el restaurante Palodú* (Málaga).
- Andreu Genestra: uno de los grandes referentes de la cocina mallorquina y un claro exponente de la gastronomía sostenible, reconocida con una Estrella Verde Michelin en su restaurante Andreu Genestra* (Mallorca).
- Marlene Vieira: protagonista de un hito histórico al convertirse en una de las primeras mujeres en más de tres décadas en lograr una estrella Michelin en Portugal, con su restaurante Marlene,* (Lisboa).
Durante la Final Regional, los miembros del jurado evaluarán cada plato estrella según tres reglas de oro, con cada criterio puntuado en una escala del 1 al 10:
- Habilidad Técnica: Competencia técnica en todas las etapas del trabajo con las materias primas elegidas, incluyendo la selección, el procesamiento de materias primas, las técnicas de cocción y el equilibrio de sabores.
- Creatividad: Capacidad para construir una identidad culinaria auténtica y contemporánea experimentando con nuevas ideas y enfoques creativos. Capacidad para combinar estética, sabor y originalidad, contar una historia personal a través de cada plato, con atención al detalle, innovación y la experiencia sensorial global.
- Creencia Personal: Este es el espacio donde los chefs expresan quiénes son hoy y en quienes aspiran a convertirse en el futuro. El plato debe ir más allá de una receta bien ejecutada, reflejando los valores, intenciones y sentido de responsabilidad del chef hacia el futuro de la gastronomía. El texto que acompaña, escrito por el chef e incluido con la receta, ayudará al jurado a interpretar el plato a través de la autenticidad y coherencia de las elecciones tomadas. En última instancia, el plato debe transmitir una identidad culinaria clara y una visión de futuro.
El ganador de la final regional de España y Portugal avanzará a la Gran Final de Milán 2027, compitiendo junto a los mejores jóvenes chefs de todo el mundo por el Premio S. Pellegrino Young Chef de la Academia.
El concurso también contará con tres premios colaterales junto al galardón principal: el Premio a la Responsabilidad Social S. Pellegrino, votado por la Sustainable Restaurant Association, que gestiona el programa Food Made Good; el Premio Acqua Panna Connection in Gastronomy, votado por los mentores del concurso; y el Food for Thought Award de Fine Dining Lovers. votado por los expertos de Fine Dining Lovers.
Más información: sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
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