La capitak georgiana y la región de Kakheti acogerán una nueva edición de este festival enogastronómico
La quinta edición de Tbilisi Gastro Week 2026 consolida a Georgia como uno de los destinos emergentes más fascinantes del panorama culinario internacional. Del 31 de mayo al 7 de junio, la capital georgiana y la región vinícola de Kakheti acogerán un festival que reúne a chefs con estrellas Michelin, sumilleres de prestigio, periodistas especializados y referentes de la gastronomía contemporánea en una celebración donde tradición y vanguardia dialogan constantemente.
Impulsado por el Ministerio de Agricultura de Georgia, la Agencia Nacional del Vino, el Ayuntamiento de Tiflis y la Administración Nacional de Turismo, el festival se ha convertido en una plataforma única para el intercambio cultural y culinario. La programación incluye cenas a cuatro manos, catas de vinos georgianos y europeos, mesas redondas, fiestas gastronómicas y recorridos por Kakheti, considerada el corazón histórico del vino georgiano.
La edición de este año adquiere además un carácter especialmente simbólico al coincidir con el quinto aniversario del certamen, que apuesta por mostrar la riqueza de la cocina georgiana contemporánea junto a algunas de las corrientes gastronómicas más influyentes de Europa y Asia.
31 de mayo: apertura entre Francia y Georgia
El festival arrancará en el restaurante Mariali del Paragraph Golf & Spa Tabori con una gala inaugural en formato buffet gastronómico. El chef francés Stéphane Gortina, distinguido con estrella Michelin, compartirá protagonismo con Tato Zhgenti, uno de los grandes representantes de la nueva cocina georgiana.
La velada propondrá un primer diálogo entre técnica francesa y producto georgiano a través de miniaturas gastronómicas y maridajes con vinos europeos y locales. Una apertura elegante que marcará el tono internacional del festival.
1 de junio: vino, reflexión y cocina portuguesa contemporánea
La jornada comenzará con la mesa redonda “Conversaciones sobre vino y gastronomía”, celebrada en el Hilton Garden Inn Tbilisi Chavchavadze. Expertos como Giorgi Chumburidze, Tazo Tamazashvili, Alessandro Torcoli y el periodista español Alberto Granados Martínez, al frente de Gastro Planet, analizarán los retos actuales de la gastronomía y el vino, acompañados por una degustación de referencias georgianas y extranjeras.
Por la noche, la terraza del Hotel Margo acogerá una de las cenas más esperadas del festival: el portugués Vasco Coelho Santos, chef de Euskalduna Studio y poseedor de una estrella Michelin, cocinará junto al georgiano Guram Baghdoshvili. El menú de seis pases combinará la sofisticación de la cocina portuguesa contemporánea con la intensidad del producto georgiano, siempre acompañado de vinos seleccionados.
2 de junio: alta cocina francesa en Kakheti
La región de Kakheti será protagonista con una cena a cuatro manos en el Hotel Samzeo Kvareli. El chef francés John Argo, formado en Ferrandi Paris y con experiencia junto a Alain Ducasse, cocinará junto a Giorgi Vasilev, uno de los nombres más sólidos de la nueva cocina georgiana.
La propuesta buscará el equilibrio entre el refinamiento técnico francés y la identidad regional georgiana, utilizando productos de temporada y maridajes de vinos europeos y locales.
3 de junio: tradición kakhetiana y cultura del vino
La tercera jornada trasladará el protagonismo a una experiencia al aire libre en el Hotel Pabellón de Kakheti. Florian Guilloteau, director de sumillería del Ritz Paris, liderará una cata dedicada a grandes vinos georgianos y europeos junto a la enóloga Ana Godabrelidze.
En la parte gastronómica, los chefs Oto Lepsveridze, Demna Kufunia y Zuka Zhgenti reinterpretarán la tradicional mesa kakhetiana en clave contemporánea mediante barbacoas, canapés y productos de temporada. El programa incluirá además clases magistrales de elaboración de pan y khinkali, uno de los iconos culinarios del país.
4 de junio: Dubái y Georgia se encuentran en Mosaico
El restaurante Mosaico del Hotel Ambassador será escenario de otra colaboración internacional. Kelvin Cheung, chef del restaurante Jun’s de Dubái y reconocido por la Guía Michelin, cocinará junto al georgiano Giorgi Absandze.
La cena explorará influencias asiáticas, europeas y norteamericanas, integradas con técnicas y sabores georgianos contemporáneos. Florian Guilloteau y Ana Godabrelidze volverán a dirigir el programa de vinos y comentarios de cata.
5 de junio: la gran noche francesa y fiesta de clausura
La cocina francesa alcanzará uno de sus momentos culminantes en el restaurante Ostigan del Hotel Paragraph. Jacques Pourcel, figura histórica de la alta cocina mediterránea y fundador de Le Jardin des Sens, cocinará junto a Stéphane Gortina en una cena degustación de seis platos.
La experiencia estará nuevamente acompañada por un cuidado programa de vinos dirigido por Florian Guilloteau y Ana Godabrelidze, consolidando la dimensión enológica del festival.
Más tarde, el Café Dalood acogerá una fiesta de clausura marcada por sesiones de DJ, cócteles premium y canapés creados especialmente por Aleksandre Baindurashvili. Una celebración concebida para fusionar gastronomía, música y vida nocturna.
6 de junio: protagonismo vasco-español en la gala final
La gran cena de gala del festival tendrá un marcado acento español. Los chefs vascos Javier Rivero y Gorka Rico, responsables del restaurante AMA y poseedores de una estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin, compartirán cocina con Vakho Gobejishvili y la pastelera Eka Baghdavadze en el restaurante Ati del Sheraton Grand Tbilisi Metekhi Palace.
La propuesta combinará sostenibilidad, producto local y creatividad contemporánea en una de las citas más relevantes del programa. La noche concluirá con un cóctel oficial en la Filarmónica de Tiflis, donde música, destilados premium y gastronomía pondrán el cierre festivo al evento.
7 de junio: un brunch con sabor italiano y precisión japonesa
La Semana Gastronómica de Tiflis finalizará en Osteria Luigi con un brunch de aniversario protagonizado por Takahiko Kondo, chef de Gucci Osteria Florence y una de las figuras más reconocidas de la cocina japonesa contemporánea, junto al georgiano Nika Akopov.
La propuesta de seis platos ofrecerá una síntesis entre estética italiana, precisión japonesa y producto georgiano, convirtiéndose en un elegante broche final para una edición que confirma el creciente peso internacional de la gastronomía georgiana.
Con esta quinta edición, Tiflis reafirma su posición como uno de los nuevos epicentros culinarios del Este de Europa y el Cáucaso, capaz de atraer a grandes nombres de la cocina mundial mientras reivindica su propia identidad gastronómica y vinícola.
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