Vamos calentando el horno para preparar una sencilla video-receta Espalda de Cabrito lacada con miel de romero y chips de vegetales
[vimeo https://vimeo.com/84507723 h=280]
Ingredientes (4 personas)
4 espaldas de cabrito / 150 gr de miel de romero / 1 boniato / 1 nabo / 1 yuca / 150 ml de aceite de girasol / C/s de sal / C/s de aceite de oliva
Elaboración
Cortar la espalda de cabrito por la junta de los huesos. Salar y colocar en la bandeja del horno.
Regar con un poco de aceite de oliva y meter al horno a 160º hasta que la carne se suelte del hueso.
Pelar la yuca, el nabo y el boniato y cortar lonchas finas tipo chip.
Poner el aceite de girasol en una sartén y calentar.
Freír las chips y reservar.
Cuando el cabrito este hecho sacar y pintar con la miel de romero y devolver al horno hasta que se caramelice el cabrito.
En un plato colocamos el cabrito poniendo el jarrete encima de la espalda, colocamos las chips en orden y decoramos con una rama de romero.
¡Buen provecho!