Nuestros amigos de OMC nos deleitan con un Tartar de Salmón y Verduras pero con un toque vegetal. Aquí tenéis la receta con el paso a paso. ¡Buen provecho!
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Ingredientes (4 pers.)
400 gr de salmón / 50 gr de cebolla / 50 gr de pimiento verde / 50 gr de zanahoria / 50 gr de piñones / C/s de maria luisa / 1 limón / C/s de salsa de soja / C/s de aceite de oliva / C/s de sal / C/s mostaza antigua / Germinados de alfalfa / 1 baguette
Elaboración
Cortar la baguette en tostaditas de 0,5 cm de grosor. Tostar en el horno. Picar las verduras en cuadrados de 3 mm. Picar los piñones y la maria luisa y colocar todo en un bol.
Quitamos las espinas, la piel y la parte marrón del salmón. y lo picamos lo más pequeño que podamos en cuadrados de máximo 5 mm. Lo ponemos en el bol con los otros ingredientes.
Aliñamos con aceite de oliva, sal, salsa de soja, mostaza y el jugo de medio limón. Mezclamos y colocamos en un molde, o en forma de quenelle en el plato. Ponemos las tostadas en forma de abanico y los germinados de alfalfa. Decoramos con unas hojas de maria luisa y un chorrito de aceite de oliva.
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