Pan de Ajo

Pan, ajo, mantequilla y hierbas, una combinación que nunca falla

El pan de ajo es una de esas recetas sencillas que han conseguido convertirse en un clásico de la cocina popular. Crujiente por fuera, tierno por dentro y con el aroma inconfundible del ajo, esta elaboración suele asociarse a la cocina italiana y a los restaurantes de inspiración italiana.

El pan de ajo tal como lo conocemos hoy tiene una historia más reciente y está especialmente ligado a la gastronomía italoamericana. Su popularidad creció durante el siglo XX, cuando el ajo, la mantequilla y las hierbas comenzaron a utilizarse para transformar el pan en un acompañamiento aromático y sabroso, perfecto para servir junto a pastas, carnes o platos con salsa.

Con el paso del tiempo han surgido numerosas versiones. Algunas recetas utilizan aceite de oliva en lugar de mantequilla, mientras que otras incorporan perejil, orégano, albahaca, queso parmesano o mozzarella para conseguir un acabado más intenso y gratinado. También puede prepararse con diferentes tipos de pan, desde una sencilla barra hasta panes rústicos o de masa madre, adaptando así su textura y personalidad.

En definitiva, una receta fácil de preparar que demuestra cómo unos pocos ingredientes pueden transformar por completo un buen pan. Y, por supuesto, nada mejor que acompañarlo de una refrescante agua con gas S.Pellegrino y una copa de vino blanco.

Cómo hacer un Pan de Ajo

‘Armonías en Sabores y Fragancias’. Por Juan Muñoz Ramos.

Cuando hablamos de platos cuyos sabores son intensos y que después van a marcar un poco nuestro aliento, hemos de pensar siempre en acompañarlos de vinos con aromas del mismo nivel de intensidad y, en este caso, de una fragancia fresca y duradera en el postgusto que nos haga placentera la sobremesa o la digestión.

Un pan de ajo gratinado con mantequilla de ajo más hierbas; a su lado, Botani Moscatel. Este vino, recuerden, es un moscatel seco; o sea, hemos vendimiado antes y hemos fermentado todo el azúcar. Pero, tanto que es seco, es a la vez meloso y graso en boca gracias a su crianza con lías finas de fermentación. Un moscatel que hoy alegra hasta la vida.

Pero, de primer sorbo, nada como un agua: un agua que nos refresca y nos abre el apetito de una forma elegante. Hablamos, sin ninguna duda, de una de las aguas más gastronómicas del mercado: agua S.Pellegrino, un agua mineral natural de pH alcalino (salud), con unas burbujas finas y sápidas que facilitan la digestión y que, en unión de este Moscatel, conseguirán una armonía elegante, con algunas sutilezas, con un plato de origen humilde y popular, eso que llamamos la “cocina de la subsistencia”, que ahora está tan de moda y que ha llegado a los grandes restaurantes.

Gastronomía recuperada que, por sencilla que pueda ser, siempre se merece un gran agua y un gran vino. Este triunvirato será difícil de rebatir, ya que, al final, lo más importante es el placer personal que siente cada uno cuando juega con los colores, aromas, sabores y texturas, eso que llaman el gusto.

Tengan en cuenta que tomar un agua natural con burbujas finas hace que los sabores combinados de plato y vino se mantengan durante más tiempo en la boca, gracias a la sapidez. O sea, más tiempo de placer.

Cómo servir el Pan de Ajo

El pan de ajo pide acompañamientos sencillos que no resten protagonismo a su intenso aroma. Una ensalada fresca, una pasta con salsa de tomate o incluso una buena carne al horno son algunos de sus mejores compañeros de mesa. En este caso, te proponemos otro clásico de la cocina internacional, el Pavo Wellington. Y para terminar la velada, un Crumble de Manzana roja.