Pannacota de Pasión, Dados de Pitahaya y Menta Crujiente

• Ingredientes (para 2 personas)

Pannacota de Pasión:

125 gr. de pulpa de fruta de la pasión

50 gr. de azúcar

5 gr. de gelatina

250 ml. de nata semimontada

Varios:

Pitahaya amarilla y roja

Hojas de Menta

 

• Elaboración:

Para la Pannacota:

Semimontar la nata junto con el azúcar. Añadir la mitad de pulpa de pasión a la mezcla anterior. Calentar el resto de pulpa y disolver en ella la gelatina. Mezclar todo rápidamente con movimientos envolventes. Rellenar los vasos con la pannacota y dejarlos en frío durante unas horas.

Para la Menta Crujiente:

Poner las hojas de menta entre dos servilletas de papel. Meter en el microondas a temperatura media sobre 30 segundos. Quedando super crujiente. Reservar.

Finalmente, una vez fría la pannacota, cortaremos unos dados de pitahaya y decoraremos con la menta crujiente.

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Receta anterior: Hojaldre Caramelizado de Piña y Helado de Canela