Crepes de Espinacas
La receta veraniega perfecta para disfrutar tanto en la oficina como durante las vacaciones
Ingredientes
- 275 ml de leche *Para los crepes
- 80 g de espinacas frescas *Para los crepes
- 2 huevos *Para los crepes
- Jengibre fresco *Para los crepes
- 140 g de harina *Para los crepes
- Sal y pimienta *Para los crepes
- Hummus de remolacha
- Brócoli
- Aguacate
- Pepino
- Rabanitos
- Rúcula
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Mantequilla
- Sésamo
- Frutos secos
Elaboración paso a paso
- En un vaso alto, triturar las espinacas junto con la leche.
- Añadir los huevos, el jengibre rallado, la harina y un toque de sal y pimienta negra.
- Triturar hasta conseguir una masa fina y sin grumos. Reservar en la nevera.
- Calentar bien una sartén, untar con la mantequilla fundida y disponer un cazo de la masa de los crepes previamente enfriada.
- Cocinar dos minutos por cada lado. Disponer en un plato.
- Para el relleno, extender los crepes, untarlo con el hummus de remolacha y los diferentes vegetales.
- Terminar con sésamo, frutos secos, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y sal en escamas.
- Servir y disfrutar.
Trucos
- Si no tienes jengibre fresco, puedes utilizar seco en polvo.
- Aquí puedes encontrar la receta paso a paso del hummus de remolacha.
- Los crepes de espinacas se pueden congelar. Recuerda envolverlos bien con film transparente.
- Puedes sustituir la leche de vaca por leche vegetal.
- Si eres amante de las especias, puedes añadirle un toque de curry o cúrcuma.